Durante las fiestas de Navidad siempre comemos más de la cuenta. Si este año quieres sorprender a todos con un entrante ligerito, pero lleno de sabor y, además, con un toque gourmet, apuesta por preparar una crema de patata y trufa. Reconfortante y muy gustosa, esta crema es toda una delicia para el paladar. Además, en el momento de servir, se decora con unos chips de alcachofa que le aportan un exquisito toque crujiente. Está tan rica que van a pedirte la receta.

Muy fácil de hacer, esta crema no tiene complicación alguna. Solo tienes que vigilar que las patatas están en su punto de cocción. Para ello antes de retirarlas del fuego, pínchalas con un cuchillo de puntilla o con una brocheta y, si las notas blanditas, ya están listas. Luego, solo te quedará mezclarlas con la nata, tritúralas con la trufa ralllada y… listos. es un plato sencillo, pero fenomenal. 

Si te ha gustado esta crema de patata y trufa y buscas más ideas, no te pierdas los vasitos de crema de gorgonzola, la crema de marisco con brocheta o la sopa de remolacha y manzana.

Ingredientes paraCrema de alcachofa, patata y trufa

  • 1 kilogramo de Patatas para cocer
  • 200 mililitros de Nata Líquida para cocinar
  • 25 gramos de Mantequilla
  • 10 gramos de Trufa
  • 1 Alcachofa
  • ½ Limón
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Blanca

Cómo hacer crema de alcachofa, patata y trufa

1. Cuece las patatas

Lava y cuece las patatas, enteras y con piel, 45 minutos. Comprueba la cocción pinchándolas para notar si ya están blandas. Escúrrelas y déjalas templar. Pélalas y trocéalas, rompiéndolas con ayuda de un tenedor.

1. Cuece las patatas

2. Añade trufa a la nata

Pon a calentar la nata en una cazuela, introduce la patata troceada y cuando esté caliente añade la trufa rallada (reserva unas láminas para decorar). Salpimienta y tritura con la batidora. Reserva la crema.

3. Pela y dora las alcachofas

Pela las alcachofas. Corta los corazones en láminas finas y rocíalas con el limón. Dóralas en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén crujientes y escúrrelas sobre papel absorbente. Sálalas.

3. Pela y dora las alcachofas

4. Sirve la crema

Sirve la crema de patata bien caliente, en recipientes individuales, decorada con la chips de alcachofa y las láminas de trufa reservada.

Alternativas para variar la crema de patatas, trufa y alcachofa

  • En lugar de usar trufa rallada para elaborar la crema, puedes usar un chorrito de aceite de trufa.
  • Si no quieres utilizar nata líquida para cocinar este plato, puedes decantarte por un caldo de pollo suave o uno de verduras.
  • Sustituye los chips de alcachofas por otros de calabaza, calabacín, nabo… También puedes usar setas, como los boletus o ceps.
  • Para una presentación más festiva, coloca la crema en vasitos de chupito.
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