Las cremas de champiñones son una solución rápida y deliciosa para un entrante tanto de un menú de diario, como uno festivo. Además, al ser de cultivo, son unas setas que se pueden encontrar todo el año en el mercado.

Si quieres, puedes añadir otras setas de temporada, como el sabroso boletus, por ejemplo.

Para la crema de champiñones utilizamos un caldo de pollo envasado, pero lo ideal es que tengas un caldo casero para cocinar este y otros platos. Mira en nuestra videorreceta cómo hacer un caldo de ave casero.

Ingredientes paraCrema de champiñones con nata, suculenta y fácil

  • 1 cebolla
  • 200 gramos de Champiñones
  • 30 gramos de harina
  • 20 mililitros de salsa de soja
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 400 mililitros de leche
  • 400 mililitros de caldo de pollo
  • 2 ramitas de eneldo
  • 200 mililitros de nata líquida
  • sal
  • pimienta
  • 1 limón
  • aceite de oliva

Cómo hacer crema de champiñones con nata, suculenta y fácil

1. Limpia y corta los champinones

Retiral el pie terroso a los champiñones y lávalos bien. Sécalos con papel de cocina y córtalos en láminas finas. Exprime el limón y cuela el zumo.

1. Limpia y corta los champinones

2. Rehoga la cebolla

Pela la cebolla, pícala y rehógala en una cacerola con 2 cucharadas de aceite 3 o 4 minutos. Añade los champiñones y rehoga todo junto durante 5 minutos, hasta que tome color. 

2. Rehoga la cebolla

3. Echa leche y caldo

Reserva unas láminas de setas para decorar. Añade el pimentón y la harina y mezcla bien. Incorpora la leche y el caldo, remueve y lleva a ebullición.

4. Añade salsa de soja

Incorpora el zumo de limón y la salsa de soja, salpimienta y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos; tritura entonces y pasa por el chino para obtener una crema fina.

5. Agrega la nata

Añade 150 ml de nata, lleva a ebullición otra vez y rectifica el punto de sal y pimienta si es necesario. 

6. Sirve la crema

Sirve la crema de champiñones bien caliente decorada con la nata restante montada, los champiñones salteados, y un poco de eneldo lavado y seco.

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