POSTRES Y DULCES

Bizcocho de manzana y crema

Este bizcocho de manzana y crema está tan apetitoso como parece. La receta tiene varios truquitos que lo enriquecen, como rociar las manzanas con brandy, un toque de canela, mermelada y preparar una deliciosa crema casera.

Personas: 10 Tiempo: 80 min

BIZCOCHO DE MANZANA Y CREMA.

Ingredientes para Bizcocho de manzana y crema

Listado:

  • 3 manzanas
  • 200 g harina de trigo
  • mantequilla
  • 200 g azúcar
  • 4 huevos
  • 1 cdta levadura en polvo
  • 2 cda mermelada de melocotón
  • brandy
  • sal
  • 250 ml leche
  • 3 yemas de huevo
  • 50 g azúcar
  • 22 g harina de maíz
  • piel de limón
  • 1 ramita canela

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno

Tipo Plato: Postres

Precio:

Dificultad:

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Cómo hacer Bizcocho de manzana y crema

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Paso 1

Llevar a ebullición la leche con la piel de limón lavada y la canela. Batir las yemas con el azúcar y la maicena, agregar la leche y remover.

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Paso 2

Pasar la mezcla por el chino y cocer a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que se obtenga una crema lisa y espesa. Dejar enfriar, removiendo.

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Paso 3

Pelar las manzanas, partirlas por la mitad y descorazonarlas. Cortarlas en láminas finas y rociarlas con el brandy, si se quiere.

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Paso 4

Cascar los huevos, separando las yemas de las claras. Batir las primeras con el azúcar hasta lograr una mezcla blanquecina. Añadir 200 g de mantequilla ablandada y seguir batiendo hasta incorporarla. Agregar también la harina y la levadura tamizadas.

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Paso 5

Montar las claras a punto de nieve con la sal. Incorporar primero un 1/3 a la mezcla anterior y remover. Agregar luego el resto con movimientos envolventes de arriba abajo.

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Paso 6

Untar con mantequilla un molde redondo y verter la mitad de la mezcla. Colocar encima 1/3 de las manzanas y cubrir con la mitad de la crema. Repetir capas, terminando con manzana, y cocer 50 minutos en el horno precalentado a 180o. Dejar enfriar y pintar con la mermelada caliente.

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