Hoy las albóndigas tienen ración doble de proteínas: las de la carne de ternera y las de los garbanzos. Para formar las bolitas se pican los garbanzos y se añaden a la masa con unas cucharaditas de las especias molidas (comino, semillas de cilantro, cúrcuma y cardamomo). Una vez que formas las albóndigas, las enharinas y las fríes en aceite bien caliente. Luego se cocinan con una salsa en la que rallamos y sofreímos zanahoria, cebolla y tomates. ¡Quedan deliciosas! La base es la salsa de tomate, mira cómo hacerla perfecta: Si te gustan las albóndigas en todos los formatos, lánzate a probar otras posibilidades, como las albóndigas con mozzarella y salsa de tomate , unas albóndigas de caballa en salsa o una clásica cazuela de albóndigas con sepia . Ideas para tus albóndigas de ternera y garbanzos con tomate La carne. Si lo prefieres, puedes mezclar carne de ternera y de cerdo en las albóndigas. Un tercio aproximadamente de la carne. Tritura la salsa. Cuando ya has sofrito la zanahoria, el tomate y la cebolla, tritúrala para que te quede una salsa fina. Las especias. Estas albóndigas tienen un toque exótico porque se añaden especias variadas como el comino, cilantro, cúrcuma y cardamomo, pero no te excedas con las cantidades.