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Albóndigas de merluza. Una alternativa sana y deliciosa que te encantará

Una receta de sabor muy delicado. Unas albóndigas de merluza, a las que añade leche de coco. La salsa es de judías verdes y zanahoria, con ralladura de cítricos.

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

PASO A PASO PARA HACER ALBÓNDIGAS DE MERLUZA: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA HACER ALBÓNDIGAS DE MERLUZA: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / FERRAN FREIXA
4 personas
45 min

3

(45 votos)

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Salteado

●

Fritura

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●

Es casi seguro que si escuchas la palabra “albóndiga” tu mente piensa en carne casi como un automatismo. Todos estamos acostumbrados a las albóndigas de carne, pero ¿Qué te parece sorprender a tus comensales con una receta a base de merluza? te aseguro que esta versión con pescado es una auténtica delicia. ¡Las albóndigas no siempre tienen que ser de ternera! Suaves, jugosas y con el toque exótico que le da la leche de coco, un plato perfecto para quienes busquen algo diferente y sin complicaciones.

Si nunca has hecho albóndigas de pescado, no te preocupes. La textura es un poco diferente a la de las tradicionales de carne, pero con un par de trucos salen perfectas. Remojar el pan de molde en la leche de coco ayuda a que queden más tiernas y, al pasarlas por huevo antes de freírlas, se logra una capa doradita irresistible.

Mención aparte merece la salsa, os aseguro que es la guinda del pastel. Una suculenta mezcla de zanahorias y judías verdes salteadas con ralladura de naranja y limón. Le aporta al plato un frescor increíble. Cremosidad, suavidad y un punto de acidez que hace que estas albóndigas de pescado suban directamente al olimpo de los dioses. Anímate a preparar esta receta, te va a encantar.

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Ingredientes paraAlbóndigas de merluza. Una alternativa sana y deliciosa que te encantará

  • 1,5 kilogramos de merluza
  • 1 cebolleta
  • 1 huevo
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 150 gramos de judía verde
  • 2 zanahoria
  • 1 vaso de leche de coco
  • harina
  • albahaca
  • La ralladura de 1/2 limón
  • La ralladura de 1/2 naranja
  • aceite
  • sal

1. Prepara las albóndigas

Lava el pescado y pícalo. Remoja el pan en un poco de leche de coco y mézclalo con la merluza, la albahaca y la cebolleta, picadas. Forma albóndigas, pásalas por huevo batido y fríelas en aceite.

1. Prepara las albóndigas

2. Cocina los vegetales

Pela las zanahorias, lava las judías y corta ambas en juliana muy fina. Saltéalas en un poco de aceite, sazona, añade una pizca de harina, la ralladura de cítricos y remueve todo bien.

2. Cocina los vegetales

3. Cuece, sirve y disfruta

Vierte el resto de la leche de coco, cuece unos minutos y agrega las albóndigas. Deja cocer 5 minutos y ajusta de sal. Sirve las verduras con las albóndigas, la salsa y unas hojas de albahaca.

3. Cuece, sirve y disfruta

El truco

Para que las albóndigas de merluza queden más jugosas y con mejor textura, tritura la mezcla solo lo justo para que los ingredientes se integren, sin convertirla en un puré. Además, enfría la masa en la nevera durante 30 minutos antes de formar las albóndigas; esto ayudará a que mantengan su forma al freírlas. ¡Quedarán perfectas!

Estas albóndigas son una manera estupenda de variar un poco los platos de pescado en casa. Un plato diferente y lleno de sabor. Si tienes niños, que no suelen ser muy muy fans del pescado, esta es una opción ideal porque quedan tiernas y con un sabor que les encantará. Además, al estar acompañadas de una salsa de verduras y coco, son un plato nutritivo y equilibrado.

Otro punto a favor es que puedes prepararlas con antelación y dejarlas listas para calentar antes de servir. Incluso puedes hacer una tanda más grande y congelarlas, así las tendrás listas para cualquier comida improvisada.

Por supuesto puedes modificar este plato a tu gusto, a tu bolsillo o a lo que tengas en la nevera, prueba a cambiar la merluza por otro pescado blanco como el bacalao o la lubina. También puedes añadir un poco de jengibre rallado a la salsa para darle un toque aún más exótico.

Si buscas una receta original, llena de sabor y fácil de hacer, estas albóndigas de merluza con leche de coco y verduras son una apuesta segura. Son ligeras, cremosas y con un toque cítrico que las hace irresistibles. ¿Te animas a probarlas? Seguro que se convertirán en un plato habitual en tu cocina. ¡Anímate a prepararlas!

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