Las carrilleras son una receta llena de tradición, un básico de la gastronomía española y de la cocina de la abuela . Hay muchas maneras de preparar las carrilleras (o carrilladas), pero sin duda la más rápida y, por lo tanto, la que menos consumo de energía acarreará, es la olla a presión o olla exprés . Esta receta de carrilleras de cerdo te permite ahorrar en todos los sentidos: ahorras energía, ahorras tiempo al cocinarla y ahorras dinero porque ¡no cuesta ni 3€ por ración! Y es que, más allá de las propias carrilleras (cuenta unos 2€ por pieza, aproximadamente), el resto de ingredientes de la receta son tan básicos (zanahoria, cebolla, tomate...) que todos juntos no llegarán a 5 €. Uno de los pasos importantes es sellar la carne . Primero, salpimientas las carrilleras y luego las enharinas bien antes de marcarlas en un fondo de aceite de oliva. Así todos los jugos quedan "atrapados" en su interior y quedan supermelosas. Otro consejo: realiza todos los pasos en la misma olla a presión . Es la mejor manera de no perder los sabores de los ingredientes ¡y de ensuciar lo mínimo! Carrilleras de cerdo al vino tinto Para 4 personas Ingredientes 4 carrilleras de cerdo 1 cebolla grande 1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde italiano 2 zanahorias 2 tomates 1 vaso de vino tinto 2 cucharadas de salsa de soja 1/4 litro de caldo de pollo Sal Pimienta var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Marca las carrilleras Cubre el fondo de la olla a presión con aceite de oliva. Salpimienta las carrilleras y enharínalas por todos los lados. Marca las carrilleras en el aceite, por todos los lados. Retíralas de la olla y resérvalas. Prepara las verduras Pela la cebolla y córtala a dados. Lava los pimientos, retira las semillas y el pedúnculo y córtalos a dados también. Pela las zanahorias y trocéalas del mismo modo. Lava los tomates, quita el pedúnculo y trocéalos groseramente. Cocina las verduras Empieza por la cebolla. Sofríela en el mismo aceite donde has dorado las carrilleras, en la olla a presión. Cuando esté transparente, agrega la zanahoria. A los 5 minutos, añade los pimientos. Y unos minutos después, incorpora también los tomates. Cocina unos minutos, removiendo de vez en cuando. Agrega el vino Ahora, vierte el vino sobre el sofrito y también la salsa de soja. Remueve y cocina durante 3 o 4 minutos, hasta que el alcohol se haya evaporado. Incorpora las carrilleras Distribuye las carrilleras sobre las verduras y cúbrelas con el caldo de pollo (no hace falta que esté caliente). Cierra bien la olla exprés y cuenta 25-30 minutos desde que empiece a salir vapor. Cuando la olla exprés empiece a silbar, baja el fuego a temperatura media. Apaga el fuego Pasado este tiempo, apaga el fuego y espera a que la olla exprés deje de soltar vapor. Destapa la olla y retira las carrilleras. Tritura la salsa Con la batidora de mano, tritura las verduras y el caldo de la olla hasta lograr una salsa homogénea. Si te ha quedado demasiado líquida, puedes reducirla unos minutos en el fuego. Pruébala y rectifica de sal. Vuelve a introducir las carrilleras en la salsa y caliéntalas unos minutos. Sirve bien calientes. Cómo acompañar las carrilleras de cerdo al vino tinto Las carrilleras de cerdo en salsa son un plato contundente perfecto para convertirse en plato único. Las proteínas las aporta la carne y la fibra, las verduras que lleva la salsa. Agrega los hidratos de carbono con: Arroz cocido. Un arroz blanco es ideal para acompañar esta carne. Además, se "empapará" con la salsa y quedará supersabroso. Patata cocida. O puré de patata, lo que tú prefieras. Lo mismo, mézclalo con la salsa de las carrilleras y verás qué delicia. Quinoa. Cuécela en agua el tiempo indicado por el fabricante. También queda muy bien. Cuscús. Este alimento no necesita ni cocción, solo debes hidratarlo con agua hirviendo. Mira los trucos de Arguiñano para cocinarlo.