Un tronco de cacao con nata, fresas y nueces

El formato tronco o brazo de gitano es un clásico de la repostería. El nuestro lleva cacao en el bizcocho y el relleno es de nata, fresones y nueces picaditas. Se decora con láminas de fresa, menta y azúcar glas.

PASO A PASO PARA HACER UN TRONCO DE CACAO CON NATA, FRESAS Y NUECES: RESULTADO FINAL.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero y estilista de cocina
8 personas
45 min

5

(1 voto)

Dieta:

Vegetariana

Temporada:

Primavera

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraUn tronco de cacao con nata, fresas y nueces

  • 4 Yemas De Huevo para el bizcocho
  • 2 Claras De Huevo para el bizcocho
  • 85 gramos de Azúcar para el bizcocho
  • 20 gramos de Harina para el bizcocho
  • 10 gramos de Harina De Maíz para el bizcocho
  • 20 gramos de Cacao En Polvo para el bizcocho
  • 250 gramos de Nata Para Montar para el relleno
  • 200 gramos de Fresones para el relleno
  • 60 gramos de Nueces para el relleno
  • 40 gramos de Azúcar para el relleno
  • 3 hojas de Menta picadas para el relleno
  • 3 cucharadas de Azúcar Glas para la decoración
  • 100 gramos de Fresones para la decoración
  • hojas de Menta para la decoración

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Cómo hacer un tronco de cacao con nata, fresas y nueces

Paso 1

Batir las yemas con 60 g de azúcar e incorporar poco a poco las claras montadas a punto de nieve. Tamizar sobre esta mezcla la harina, el cacao y la maicena, y remover. Extender la masa en la placa forrada con papel sulfurizado, nivelarla y cocerla, en el horno precalentado a 220º, 6 u 8 minutos.

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Paso 2

Extender otro papel de horno en la mesa de trabajo, espolvorearlo con 25 g de azúcar y volcar encima la plancha de bizcocho. Despegar el papel superior, enrollar el bizcocho con el nuevo y dejar enfriar. Para el relleno, montar la nata. Lavar los fresones, secarlos y limpiarlos. Picar las nueces.

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Paso 3

Picar los fresones y mezclarlos con la nata, las nueces y la menta. Desenrollar el bizcocho y extender una capa de la mezcla. Enrollarlo, envolverlo en film y dejarlo en la nevera al menos 1 hora. Retirar el film, espolvorear el tronco con el azúcar glas y decorarlo con fresones y la menta lavada.

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