Los troncos rellenos son un postre clásico de la repostería que siempre triunfa en las mesas festivas. Si este año, te apetece preparar uno para rematar el menú de Navidad y estás buscando ideas, aquí tienes una sugerencia que te va a encantar: un tronco de cacao con nata, fresones y nueces picaditas. De textura esponjosa y con un relleno exquisito, este tronco gustará a todo el mundo, especialmente a los niños. No van a dejar ni las migas.

Para que el relleno quede supergoloso, bate la nata, que debe estar bien fría, en una batidora, procurando que las varillas y el cuenco también estén fríos. Sabrás que la nata está lista cuando adquiera cuerpo y al inclinar el cuenco en el que la estás batiendo, esta no se caiga. Luego, pica bien pequeños los fresones, las nueces y la menta y agrégalos a la nata con movimientos envolventes. Le aportarán un toque de color y de sabor irresistible. 

¿Te han entrado ganas de preparar más recetas similares? Echa un vistazo al tronco de Navidad doble chocolate, el tronco red velvet o el tronco relleno de crema pastelera.

Ingredientes paraTronco de cacao con nata, fresas y nueces

  • para el bizcocho
  • 4 Yemas De Huevo
  • 2 Claras De Huevo
  • 85 gramos de Azúcar
  • 20 gramos de Harina
  • 10 gramos de Harina De Maíz
  • 20 gramos de Cacao En Polvo
  • para el relleno
  • 250 gramos de Nata Para Montar
  • 200 gramos de Fresones
  • 60 gramos de Nueces
  • 40 gramos de Azúcar
  • 3 hojas de Menta picadas
  • para la decoración
  • 3 cucharadas de Azúcar Glas
  • 100 gramos de Fresones
  • hojas de Menta

Cómo hacer tronco de cacao con nata, fresas y nueces

1. Prepara la masa

Bate las yemas con 60 g de azúcar e incorpora poco a poco las claras montadas a punto de nieve. Tamiza sobre esta mezcla la harina, el cacao y la maicena, y remueve con una espátula.

2. Viértela en el molde

Extiende la masa en la placa forrada con papel sulfurizado, nivélala y cuécela, en el horno precalentado a 220º, 6 u 8 minutos.

2. Viértela en el molde

3. Enrolla el bizcocho

Extiende otro papel de horno en la mesa de trabajo, espolvoréalo con 25 g de azúcar y vuelca encima la plancha de bizcocho. Despega el papel superior, enrolla el bizcocho con el nuevo y deja enfriar. 

3. Enrolla el bizcocho

4. Prepara el relleno

Para realizar el relleno, monta la nata. Pica las nueces. Lava los fresones, sécalos, límpialos y pícalos. Luego, mézclalo todo. Agrega la menta y vuelve a remover con cuidado. 

4. Prepara el relleno

5. Enrolla el tronco

Desenrolla el bizcocho y extiende una capa de la mezcla. Enróllalo, envuélvelo en film y déjalo en la nevera al menos 1 hora. Retira el film, espolvorea el tronco con el azúcar glas y decóralo con fresones y la menta lavada.

Consejos y variantes para el tronco de cacao con nata, fresas y nueces

  • Antes de extender la nata sobre el bizcocho agrega un capita de mermelada de fresas o de frutas del bosque.
  • Este tronco de cacao también estará muy rico si sustituyes las fresas del relleno por moras o frambuesas. También puedes incorporar unas virutas de chocolate a la nata.
  • En lugar de nueces puedes optar por las almendras o las avellanas.
  • Si te gusta el chocolate, en lugar de decorar el tronco con azúcar glas, puedes realizar una cobertura con chocolate fondant.

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