Si te gusta la repostería y, en estos días de comidas y reuniones familiares, quieres sorprender a los tuyos con un postre espectacular, decídete a elaborar este tronco de Navidad doble chocolate. Esponjoso y con un relleno y una cobertura de exquisito chocolate de chocolate negro, este tronco conquistará tu paladar y el de tus invitados. Y para que quede todavía más acorde con las fiestas, se decora con unas estrellitas de fondant y unas perlitas de azúcar. Pensarán que lo has comprado en la pastelería.

Aunque este dulce no es difícil de preparar, sí es bastante laborioso porque hay que hacer varios pasos. La clave para que el bizcocho quede perfecto es enrollarlo mientras todavía esté templado y taparlo con un paño. Así cuando se enfríe no se romperá y podrás rellenarlo y volverlo a enrollar sin problemas. ¡Quedará fantástico!

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Ingredientes paraTronco de Navidad doble chocolate

  • Para el bizcocho
  • 5 Huevos
  • 100 gramos de Azúcar
  • 60 gramos de Harina De Maíz
  • 60 gramos de Harina
  • 30 gramos de Cacao en polvo
  • Para el relleno
  • 300 mililitros de Leche
  • 110 gramos de Yemas De Huevo
  • 60 gramos de Claras De Huevo
  • 90 gramos de Azúcar
  • 150 gramos de Chocolate Negro fondant
  • Para la cobertura
  • 100 mililitros de Nata Para Montar
  • 250 gramos de Chocolate Negro fondant
  • 30 gramos de Mantequilla
  • Fondant color negro
  • Para decorar
  • Adornos De Azúcar
  • Azúcar Glas

Cómo hacer tronco de Navidad doble chocolate

1. Prepara el bizcocho

Bate los huevos con el azúcar, con las varillas eléctricas, hasta que tripliquen su volumen. Añade la harina, el cacao y la maicena tamizados, y remueve. 

1. Prepara el bizcocho

2. Cuécelo en el horno

Forra la placa del horno con papel sulfurizado y extiende encima la masa. Cuécela, en el horno precalentado a 210°, durante 10 minutos. Retira, dale la vuelta sobre un paño de cocina humedecido, quita el papel y enrolla la plancha de bizcocho con el paño.

2. Cuécelo en el horno

3. Elabora el relleno

Calienta la leche en un cazo. Bate las yemas en un bol con las claras y el azúcar. Agrega la leche y vuelve a batir. Vierte de nuevo en el cazo y cuece, a fuego muy lento y sin dejar de remover, 2 o 3 minutos, hasta que espese ligeramente. Añade el chocolate troceado, remueve hasta que se funda y reserva en la nevera. 

3. Elabora el relleno

4. Realiza la cobertura

Funde el chocolate al baño María y, mientras, calienta la nata aparte. Mezcla los dos ingredientes y agrega la mantequilla ablandada. Remueve hasta obtener una crema brillante y deja templar. 

4. Realiza la cobertura

5. Rellena el bizcocho

Desenrolla la plancha de bizcocho y úntala con la crema preparada. Enróllala de nuevo y recubre el tronco con la crema de chocolate templada.

5. Rellena el bizcocho

6. Forma las estrellas

Deja enfriar en la nevera al menos 3 horas. Estira el fondant con el rodillo y recorta estrellas con cortapastas pequeñitos. Espolvoréalas con azúcar glas y colócalas sobre el tronco. Añade las perlitas de azúcar y sirve.

6. Forma las estrellas

Consejos para el tronco de Navidad doble chocolate

  • Los frutos rojos siempre combinan muy bien con el chocolate. Elige arándanos, frambuesas o grosellas y colócalos en el plato de servicio. Quedará una decoración muy festiva.
  • Para que el relleno tenga un toque crujiente, pica unos frutos secos y añádelos a la preparación. Puedes escoger nueces, avellanas o almendras.
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