POSTRES Y DULCES

Tronco de Navidad doble chocolate

Si tienes tiempo de preparar un postre vistoso en una de las celebraciones, te proponemos un tronco de Navidad doble de chocolate. El toque lo dan las estrellitas de decoración.

Personas: 14 Tiempo: 90 min

TRONCO DE NAVIDAD DOBLE CHOCOLATE.

Ingredientes para Tronco de Navidad doble chocolate

  • Para el bizcocho
  • 5 huevos
  • 100 g azúcar
  • 60 g harina de maíz
  • 60 g harina
  • 30 g cacao en polvo
  • Para el relleno
  • 300 ml leche
  • 110 g yemas de huevo
  • 60 g claras de huevo
  • 90 g azúcar
  • 150 g chocolate negro fondant
  • Para la cobertura
  • 100 ml nata para montar
  • 250 g chocolate negro fondant
  • 30 g mantequilla
  • fondant color negro
  • Para decorar
  • adornos de azúcar
  • azúcar glas

Temporada: Navidad

Técnica: Horno

Tipo Plato: Postres

Precio: € €

Dificultad: Media

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Cómo hacer Tronco de Navidad doble chocolate

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Paso 1

Preparar el bizcocho. Batir los huevos con el azúcar, con las varillas eléctricas, hasta que tripliquen su volumen. Añadir la harina, el cacao y la maicena tamizados, y remover. Forrar la placa del horno pon papel sulfurizado y extender encima la masa. Cocerla, en el horno precalentado a 210°, durante 10 minutos. Retirar, darle la vuelta sobre un paño de cocina humedecido, quitar el papel y enrollar la plancha de bizcocho con el paño.
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Paso 2

Hacer el relleno. Calentar la leche en un cazo. Batir las yemas en un bol con las claras y el azúcar. Agregar la leche y volver a batir. Verter de nuevo en el cazo y cocer, a fuego muy lento y sin dejar de remover, 2 o 3 minutos, hasta que espese ligeramente. Añadir el chocolate troceado, remover hasta que se funda y reservar en la nevera. Elaborar la cobertura. Fundir el chocolate al baño María. Calentar la nata aparte. Mezclar los dos ingredientes y agregar la mantequilla ablandada. Remover hasta obtener una crema brillante y dejar templar. Desenrollar la plancha de bizcocho y untarla con la crema preparada.  Enrollarla de nuevo y recubrir el tronco con la crema templada.
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Paso 3

Dejar enfriar en la nevera al menos 3 horas. Estirar el fondant con el rodillo y recortar estrellas con cortapastas pequeñitos. Espolvorearlas con azúcar glas y colocarlas sobre el tronco. Añadir las perlitas de azúcar y servir.
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