Si añoras los brazos de gitano que comías los días de fiesta durante tu infancia, este tronco te hará volver a vivir esos dulces momentos. Relleno de una suave y golosa crema pastelera , este tronco es algo laborioso de hacer, pero queda tan esponjoso y tan rico que el tiempo invertido valdrá la pena. A la que lo lleves a la mesa, desaparecerá como por arte de magia. Para que el bizcocho quede perfecto y no se rompa al trabajarlo, es importante enrollarlo cuando todavía esté caliente. Entonces, vuélcalo sobre un paño ligeramente humedecido o espolvoreado con maicena o azúcar glas, despega cuidadosamente el papel superior que has usado durante el horneado y utiliza el paño para enrollarlo. Luego, colócalo sobre una rejilla y déjalo enfriar completamente antes de desenrollarlo y rellenarlo con la crema. Verás que bien queda. Otras ideas que también quedarán estupendas en la mesa navideña son la corona de flan de queso con chocolate , roscón de hojaldre y nata montada con almendras o los troncos de mousse de fresa con láminas de chocolate negro . Consejos y variantes para el tronco relleno de crema pastelera En lugar de decorar el tronco relleno con azúcar glas, puede cubrirlo con una capa de chocolate negro fundido o con unos hilos de chocolate negro y blanco. Para que la masa quede sin grumos, acuérdate de tamizar la harina y la maicena . Ponlos en un colador y déjalos caer sobre el resto de ingredientes. Si quieres que el bizcocho tenga un ligero sabor a chocolate, agrega un poco de cacao a la mezcla. Incorpóralo en el mismo momento que la harina. Sustituye por arándanos por fresitas , moras , frambuesas o grosellas .