El salmón es un pescado con muchísimas propiedades y de lo más versátil que podemos preparar de formas muy diferentes, por lo que es una opción saludable , que además queda riquísima y puede solucionarnos una cena o una comida en muy poco tiempo. Cocinar salmón al horno no implica ninguna dificultad y siempre sale bien. Si además acompañamos el pescado sobre una cama de verduras, el resultado será espectacular, además de vistoso y colorido. Podemos dejar las verduras preparadas el día anterior o el fin de semana si nos animamos con un batch cooking y de esta forma, si tenemos una semana ajetreada, solo tenemos que hornear el salmón y la cena estará lista en 10 minutos . Un consejo: no te pases con la cocción del pescado, para que no te quede seco . Por eso es sofreímos las verduras aparte. Si prefieres cocinarlas también al horno y no ensuciar nada, necesitarán unos 20 minutos de cocción. Las supremas son perfectas para hornear al no tener espinas y ser muy jugosas , por lo que las recomendamos especialmente para esta receta. El plato en sí ya queda muy bonito, pero para que luzca un poco más hemos añadido una capa de almendras fileteadas que le dan un toque crujiente y una combinación de sabor muy interesante. Consejos para tu salmón al horno con verduras: Lo ideal es que uses pescado de calidad y fresco. Pero la receta también te saldrá perfecta con lomos de salmón congelados . Eso sí, déjalos descongelar desde el día anterior en el frigorífico, sobre una rejilla, para que suelte toda el agua que suelta. Si quieres un plato aún más completo acompáñalo con algún cereal como arroz o quinoa . Las almendras laminadas se queman con mucha facilidad así que vigila el horno y cubre la fuente con un papel de aluminio si ves que empiezan a tostarse más de la cuenta. Cómo presentar el salmón al horno: Al ser un plato tan completo, con el pescado y las verduras de acompañamiento te bastará con acompañarlo en la mesa con una ensalada aliñada con una buena vinagreta. En lugar de hacer una base con verduras, también puedes prepararlo con una base de patatas . Córtalas en láminas algo gruesas y ponlas antes en el horno para que no te queden duras. El salmón también queda muy rico preparado al papillote con verduras y salsa de yogur . Para aumentar aún más sus beneficios nutricionales, puedes preparar el salmón al horno con salsa de naranja y limón .