CARNES

Solomillo de cerdo con queso y pimientos

Con el solomillo de cerdo hoy hemos preparado unos "libritos" rellenos de pimientos del piquillo y queso fundente. Luego se rebozan en harina y huevo y ¡listos para comer!

Personas: 4 Tiempo: 30 min

paso_a_paso_para_realizar_solomillo_de_cerdo_con_queso_y_pimientos_resultado_final

Ingredientes para Solomillo de cerdo con queso y pimientos

  • 1 solomillo de cerdo
  • 4 pimientos del piquillo
  • 4 lonchas queso para fundir
  • harina
  • 2 huevos
  • brotes tiernos de lechuga
  • tallos cebollino
  • vinagre de jerez
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Temporada: Todo el año

Técnica: Fritura

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
3 (34 votos)

¿En casa les gustan los libritos de lomo al uso, con jamón york y queso? Pues dales un toque más gourmet con esta receta, en la que utilizamos solomillo de cerdo y lo rellenamos con pimientos del piquillo y queso para fundir.

Puedes comprar los solomillos enteros y filetearlos tú o pedir en tu carnicería que te lo preparen, que te resultará más fácil. Para que quede bien fino y aplastado, se cubren con film de plástico y se pasa un rodillo por encima. 

El rebozado en este caso se realiza pasando primero por harina y luego por huevo. Eso sí, al freír necesitarás dejarlos sobre papel absorbente para que suelte el exceso de grasa.

Otro tipo de libritos que puedes preparar son de berenjena y pimiento o de pollo rellenos.

Y si lo que te gusta es el solomillo de cerdo, pruébalo a la cerveza, con tomatitos confitados o a la pimienta verde. También queda espectacular en forma de rollo relleno de queso.

Cómo hacer Solomillo de cerdo con queso y pimientos

1. Haz filetes finos

1. Haz filetes finos

Limpia el solomillo de cerdo de restos de pieles y grasas y córtalo en filetes para hacer los libritos. Ponlos entre dos hojas de film y aplástalos para que queden muy finos. 

2. Corta el queso y pimiento

2. Corta el queso y pimiento

Con un aro, corta círculos de los pimientos y del queso.

3. Rellena los libritos

3. Rellena los libritos

Coloca un círculo de queso y uno de pimiento en un extremo de cada filetito, dobla el resto del filete enrollándolo y sujétalos con palillos. Salpimiéntalos por las dos caras. 

4. Bate los huevos

4. Bate los huevos

Casca los huevos en un bol y bátelos, mientras calientas abundante aceite en una sartén.

5. Reboza por harina y huevo

5. Reboza por harina y huevo

Pasa los libritos, primero, por harina y, luego, por el huevo y fríelos por tandas unos 4 minutos por cada cara.  

6. Escurre y sirve

6. Escurre y sirve

Escúrrelos sobre papel absorbente, retira los palillos y sírvelos con el cebollino picado y los brotes aliñados con aceite, vinagre y sal.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?