Solomillo con tomatitos confitados

Paso 1

Corta los solomillos por la mitad y, luego, cada parte a lo largo. Lava y salpimienta los tomatitos. Ásalos tapados 5 min en el horno precalentado a 180°. Espolvoréalos con perejil y la mitad del azúcar y ásalos, sin tapar, 2 min más. Dora los filetes 1 min por cada lado en una sartén engrasada con aceite.

Paso 2

Retíralos y vierte 200 ml de vinagre en la sartén, deja que se reduzca 2 min y retira del fuego. Agrega la mostaza y el resto del azúcar, mezcla y viértelo sobre los tomates; remueve con cuidado de no romperlos. Vuelve a marcar los solomillos 1 min, sazónalos y sírvelos con los tomatitos y la salsa.