Solomillos a la pimienta verde

Paso 1

Maja los granos de pimienta verde en el mortero sin pulverizarlos. Envuelve los solomillos con una vuelta de hilo de cocina y distribuye por encima la mitad de la pimienta del mortero.

Paso 2

A continuación, funde la mantequilla en una sartén y dora los solomillos durante 3 o 4 minutos por cada lado aproximadamente, o hasta que estén a tu gusto. Retira los solomillos de la sartén y sazónalos con una pizca de sal.

Paso 3

Vierte el brandy en el fondo de cocción de la sartén y flambéalo. Cuando la llama se haya apagado, incorpora el medio vaso de nata líquida y la pimienta restante reservada en el mortero. Deja que la salsa espese a fuego vivo, pero sin que llegue a hervir, y rectifica de sal.

Paso 4

Para finalizar, retira el hilo de cocina que sujetaba cada uno de los solomillos, córtalos en lonchas que no sean muy finas y sírvelas enseguida bien calientes acompañando el plato con la salsa de pimienta verde.