Libritos de berenjenas y pimientos Una estupenda variación de los libritos son estos de berenjenas con pimientos rojos asados, jamón york y queso para fundir. Se rebozan y se dejan sobre papel absorbente para que suelte el exceso de grasa. LIBRITOS DE BERENJENAS Y PIMIENTOS.Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS Begoña Montané Cocinera 4 personas 45 min 348 Cal 3 (30 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Fritura ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● lunes 07 de diciembre de 2020 Relacionadas: Queso Pimientos Fritada Fritos Fáciles Ingredientes paraLibritos de berenjenas y pimientos 3 Berenjenas 16 lonchas de Queso para fundir 16 lonchas de Jamón Cocido 8 Pimientos Del Piquillo asados 3 Huevos Pan Rallado Hierbas Provenzales Aceite Sal Pimienta Cómo hacer libritos de berenjenas y pimientos Paso 1 Lava y seca las berenjenas, córtalas en rodajas y salpimiéntalas. Coloca sobre la mitad de ellas 1 loncha de queso, 1 de jamón y 1 pimiento abierto por la mitad y cúbrelas con las restantes. Paso 2 Mezcla en un plato el pan rallado con las hierbas aromáticas. Bate los huevos en otro plato y sazona. Pasa los libritos por el huevo y por el pan, con cuidado de que los bordes queden sellados. Paso 3 Fríelos por ambos lados en aceite no excesivamente caliente para que se doren por fuera pero también se hagan por dentro. Retíralos, deja que escurran sobre papel de cocina y sírvelos. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla