Semifrío de naranja

Paso 1

Precalentar el horno a 180 grados. Cascar los huevos y batirlos con 100 g de azúcar hasta que doblen su volumen. Incorporar poco a poco la harina tamizada. Extender la masa en la placa forrada con papel sulfurizado y hornear 12 minutos. Dejar enfriar y cortar 8 discos de 8 cm de diámetro. Dejar la gelatina en agua fría 5 minutos. Calentar en un cazo el zumo con la ralladura y el azúcar restante. Retirar del fuego, diluir en la mezcla la gelatina escurrida y dejar enfriar. Batir la nata con las varillas eléctricas sin llegar a montarla del todo e incorporarla a la preparación anterior cuando ésta empiece a espesar un poco. Poner los círculos de bizcocho en el fondo de 8 aros de repostería y cubrirlos con capas de crema de naranja y discos de chocolate, alternándolos. Dejar 3 horas en la nevera. Retirar los aros y decorar con los tirabuzones de chocolate.

Fundir el chocolate. Reservar un poco y extender el resto sobre papel sulfurizado. Cuando empiece a endurecerse, cortar 16 discos de 8 cm de diámetro y enfriarlos en la nevera.

Paso 2

Cubrir una tira de acetato con el chocolate restante y marcar líneas con una paleta dentada. Esperar 2 minutos y curvar el acetato. Enfriar en la nevera y despegar las tiras.