Salmón con costra de avellanas

Una forma exquisita de preparar el salmón fresco es al horno, con una costra de avellanas, pan. miel y mostaza. Lleva una base de patatas, cebolla, zanahorias y champiñones.

Laia Piñol
Laia Piñol

Periodista especializada en lifestyle y coordinadora web de Cocina Fácil

SALMÓN CON COSTRA DE AVELLANAS.
SALMÓN CON COSTRA DE AVELLANAS.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
45 min

4

(27 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Invierno

Todo el año

Técnica:

Horno

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Sin lactosa
Sin huevo

El salmón es un pescado muy sabroso y que gusta prácticamente a todo el mundo ¿Te apetece prepararlo de una manera diferente y original para sorprender a los tuyos? Pues no pierdas detalle de la receta que te proponemos hoy, se trata de un salmón con costra de avellanas, pan, miel y mostaza, una combinación deliciosa de sabores y de texturas gracias a la jugosidad del pescado y al crujiente de la costra. Se hornea sobre una capa de verduras previamente salteadas en la sartén.

Prepararlo es tan sencillo que se convertirá en un habitual en tus menús diarios. Primero sofríe las verduras que harán de base al salmón, las patatas, la cebolla, el ajo, la zanahoria y los champiñones. Colócalas en una fuente de horno, coloca el salmón encima con la mezcla de la costra. Al horno unos minutos y listo.

Seguro que ya conoces la increíble versatilidad del salmón, te dejamos estas otras propuestas donde puedes disfrutar de su sabor. Prueba el salmón al horno con patatas chips y salsa de yogur, el salmón Wellington o el salmón con gabonés y verduras al papillote.

 

Ingredientes paraSalmón con costra de avellanas

  • 650 gramos de Lomos De Salmón
  • 3 Patatas
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • Pimienta
  • 150 gramos de Champiñones
  • 1 Diente De Ajo
  • Sal
  • 2 rebanadas de Pan
  • 2 cucharadas de Avellanas tostadas
  • 2 cucharadas de Mostaza
  • 2 cucharadas de Miel
  • Aceite De Oliva

1. Trocea las hortalizas

Raspa las zanahorias, pela las patatas y limpia los champiñones. Lávalos y sécalos con papel de cocina. Corta las patatas y los champiñones en láminas, y en rodajas las zanahorias.

2. Sofríe la cebolla

Pela la cebolla y el ajo, y pícalos finos. Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela y sofríe  ambos 5 minutos. Añade las patatas y las zanahorias, y rehoga 10 minutos, removiendo a menudo. Agrega los champiñones, saltéalos 5 minutos y salpimenta.

3. Prepara la costra

Retira la corteza del pan. Coloca la miga de pan en la picadora, con las avellanas, y tritúralas sin pulverizar. Añade 1 cucharada de mostaza, la miel y un hilo de aceite y mezcla bien.

4. Hornea el salmón

Precalienta el horno a 190º. Lava el salmón, sécalo y salpiméntalo. Úntalo con la mostaza restante y cúbrelo con las avellanas formando una costra. Dispón las verduras en una fuente refractaria, coloca el salmón encima y hornea 10 minutos. Gratínalo durante 5 minutos más y sirve enseguida.

Trucos para tu salmón con costra de avellanas

  • Es importante respetar los tiempos de cocción del salmón así como la temperatura del horno. Si nos excedemos quedará con una textura seca.
  • Puedes variar las verduras a tu gusto, sustituyendo o añadiendo tus favoritas.
  • Si quieres variar el sabor, cambia las avellanas por otro fruto seco como almendras, nueces o pistachos.
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