El solomillo Wellington es una de esas recetas que van siempre asociadas a una mesa de gala, ya sea en fiestas navideñas o en una comida o cena especial. Pero hoy te queremos proponer darle una vuelta a la receta y prepararla con pescado , se trata de un salmón Wellington , que lleva también espinacas , champiñones , puerros y zanahoria . El pescado queda en su punto perfecto de jugosidad y junto con el exterior crujiente del hojaldre , hacen la combinación perfecta de sabor y textura. Debes asegurarte de cerrar bien el hojaldre para que no se salga el relleno . Dobla como si fuera un paquete, con los extremos hacia abajo y pincela bien los bordes con huevo batido. El punto de unión debe quedar en la parte de abajo. Servido tibio es una auténtica delicia. Es un plato muy versionado y preparado con diferentes rellenos, echa un vistazo a este pollo Wellington con champiñones y paté o a este Wellington de pato con arándanos . Si eres de los clásicos, el solomillo Wellington tradicional es tu plato. Ideas para tu salmón Wellington Puedes hacer el relleno con unas espinacas a la crema, pasas y piñones, queda muy jugoso y riquísimo. Un relleno de setas, gambas y salsa bechamel quedará también ideal para acompañar al salmón. Si se dora en exceso antes de acabar el tiempo de cocción del hojaldre, cubre con papel de aluminio y finaliza el tiempo de horneado.