La combinación salmón-lácteos es tan deliciosa como imbatible. Para la receta que te presentamos hoy, horneamos unos estupendos lomos de salmón, los aderezamos con una cremosa salsa de yogur, limón, eneldo, pimienta y aceite de oliva y, finalmente, los presentamos encima de una cama de chips de patatas

La clave de esta receta reside en la calidad y frescura del salmón. Elige una pieza que huela a mar, su piel debe verse brillante y plateada y su carne tiene que tener un color intenso. Al cortarlo, sus lascas deben permanecer unidas ya que cuanta más separación hay entre ellas, menos fresco es el pescado. 

Prueba más platos donde se combine el salmón con ingredientes lácteos como la quiche de salmón, las patatas rellenas de salmón, queso y verduras, el calabacín relleno de salmón ahumado, el pastel de salmón y espárragos y los espaguetis de pesto y salmón marinado. ¡Todos ellos deliciosos!

Ingredientes paraSalmón al horno con patatas chips y salsa de yogur

  • 4 Lomos De Salmón fresco con piel
  • ½ Limón
  • 1 ramita de Cilantro
  • 3 ramitas de Eneldo
  • granos de Pimienta Rosa
  • Sal
  • Para las chips
  • 2 Patatas grandes
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva suave
  • Sal
  • Pimienta Negra molida
  • Para la salsa
  • Yogures natural
  • ½ Limón
  • 1 ramita de Eneldo
  • 20 mililitros de Aceite De Oliva virgen extra
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer salmón al horno con patatas chips y salsa de yogur

1. Prepara las chips

Precalienta el horno a 180°. Pela las patatas, lávalas bien y sécalas con papel de cocina; luego, córtalas en rodajas de 2 o 3 milímetros de grosor.

1. Prepara las chips

2. Hornea las chips

Forra una bandeja refractaria con papel sulfurizado y úntalo con la mitad del aceite; coloca encima las patatas, pincélalas con el resto del aceite y espolvoréalas con sal y pimienta. Ásalas 15-20 minutos, hasta que se doren. Retira y reserva.

2. Hornea las chips

3. Hornea el salmón

Retira las espinas del pescado, si las tiene. Corta cada lomo en 2 tiras, sazónalas y ponlas en la placa. Rocíalas con un poco de zumo de limón y hornéalas 16-18 minutos, a 180°.

3. Hornea el salmón

4. Haz la salsa

Mezcla en un cuenco el yogur, el aceite, sal y pimienta. Exprime el limón y añádelo, junto con el eneldo lavado y picado. Remueve hasta que obtengas una crema homogénea.

4. Haz la salsa

5. Prepara la hierbas aromáticas

Lava el cilantro y el eneldo y escúrrelos; pica menudo el primero y trocea el último.

5. Prepara la hierbas aromáticas

6. Emplata

Reparte las patatas chips en el fondo de los platos y coloca sobre ellas las tiras de salmón. Añade encima 2 o 3 cucharadas de la salsa de yogur y espolvorea con el cilantro y los granos de pimienta rosa ligeramente machacados.

 

6. Emplata

7. Sirve

Decora con los trozos de eneldo y sirve enseguida.

7. Sirve

El truco

Utiliza 2 bandejas para dorar las patatas, o ásalas en 2 tandas, con el horno en posición ventilador.

Variantes del salmón al horno con patatas chips y salsa de yogur:

  • Si te gustan los sabores intensos, añade una cucharadita de mostaza a la antigua a la salsa.
  • El cilantro es reemplazable por perejil y el eneldo, por estragón y hojas de hinojo.
  • Las patatas se pueden sustituir por boniatos.
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