Las pechugas de pollo son grandes aliadas en la cocina. Y es que, además de ser muy fáciles de elaborar, se pueden preparar de muchísimas maneras y gustan a todo el mundo. Hoy te traemos una receta que, a la que la veas, te va a conquistar por su vistosa presentación. Se trata de un rulo de pollo relleno con jamón y queso, envuelto con lonchas de beicon . Y, para que esté todavía más rico se presenta con una guarnición de verduritas asadas con canela , romero , miel , vino blanco … Se te hace la boca agua, ¿verdad? La particularidad de este rulo de pollo es la curiosa cubierta de beicon que lo envuelve. Para hacer la cuadrícula, tienes que entrecruzar las lonchas horizontales con las verticales. Procura que queden bien juntas para que la carne quede bien envuelta y no se abra durante la cocción. Es un proceso laborioso, pero el resultado queda… de profesional. Si esta receta te ha encantado, no dejes de probar la pechuga de pollo rellena , las pechugas rellenas de beicon y mantequilla (pollo Kiev) o los rollitos de pollo con sobrasada y queso . Precalienta el horno a 180º. Pela las cebollitas, raspa las zanahorias, lava los tomates y escurre las castañas. A continuación, ponlas en una bandeja de horno, salpimienta y riega con el vino mezclado con la miel. Añade la canela y el romero. Extiende una hoja de papel film y coloca sobre ella las lonchas de beicon. Pon encima las pechugas de pollo abiertas y salpimentadas, ligeramente acaballadas. Cubre el pollo con las lonchas de jamón cocido y éstas, con las lonchas de queso, alternando mozzarella y cheddar. Enrolla con ayuda del film. Coloca el rollo sobre la rejilla del horno, retira el film y sitúalo a media altura. Pon la bandeja de las verduras debajo, para que recoja los jugos del pollo. Cuece el rollo durante 25 minutos, hasta que la superficie se dore, y gíralo a media cocción. Transcurrido el tiempo indicado, retira el pollo del horno y prolonga la cocción de las verduras unos minutos. Sirve el pollo cortado en rodajas, acompañado con las verduras asadas. Variantes para el rulo de pollo con beicon, jamón y queso Este pollo, además de las hortalizas que lo acompañan, le van perfectas las patatas . Puedes elegir unas patatas mini y asarlas enteras o en mitades, en el horno. En lugar de usar las pechugas enteras, también puedes decantarte por carne picada de pollo o mixta. Entre el jamón y los quesos, puedes agregar unos trocitos de pimientos del piquillo o de cebolla caramelizada . Puedes sustituir el jamón cocido por sobrasada .