Pocas recetas tienen su origen tan disputado como la que te proponemos hoy. Se trata del pollo a la Kiev , unas pechugas rellenas de beicon y mantequilla aromatizada con hierbas, cuyo exterior tiene una textura crujiente gracias al rebozado y la fritura. Ucrania y Rusia son los países que reclaman su origen, aunque hay teorías que sitúan los orígenes de esta receta en París. La polémica está servida. Aunque con varias elaboraciones, preparar este plato te resultará muy sencillo. A la hora de preparar la mantequilla, debes tener en cuenta que esta ha de estar en textura pomada, bien blandita, para que se mezcle fácilmente con las hierbas aromáticas . Luego se envuelve en papel film dándole forma de rulo y se enfría en la nevera para poder cortarla. El pollo es una carne perfecta para rellenar, echa un vistazo a estos rollitos de pollo con sobrasada y queso , al rulo de pollo relleno de queso y envuelto en bacon o los contramuslos rellenos de jamón y queso . Lava un manojito de perejil y unas ramitas de tomillo y pícalas. Pela y pica menudo el ajo. Deja la mantequilla a temperatura ambiente y, cuando esté maleable, añade las hierbas, el ajo y sal y mezcla. Coloca la mantequilla en film o papel vegetal, enrolla para darle forma de tubo y apretam los extremos, para compactarla bien. Deja en la nevera al menos 1 h para que se endurezca. Retírala, desenvuelve y córtala en rodajas. Limpia las pechugas de restos de grasa, y sécalas con papel de cocina. Con un cuchillo afilado, abre como una especie de bolsillo grande en las pechugas, haciendo solo una ranura, sin llegar a atravesarlas. Salpimenta por dentro y por fuera. Introduce 1 loncha de beicon y 1 rodaja de mantequilla en cada ranura y presiona los bordes para cerrarlas y que no se salga el relleno en la fritura. Mezcla pan rallado con 1 cdta. de orégano seco y 2 cdtas. de ajo en polvo. Bate los huevos con una pizca de sal. Pasa las pechugas por el huevo y, luego, por la mezcla de pan rallado. Fríe las pechugas por ambos lados, en abundante aceite caliente, hasta que se doren. Escurre y sirve con una ensalada de lechugas y rabanitos. Consejos para el pollo a la Kiev Procura que las pechugas no sean excesivamente grandes, al hacerse enteras es fácil que puedan quedar algo crudas si son muy grandes. Aromatiza la mantequilla con tus hierbas aromáticas favoritas, mejor si son frescas. Puedes aromatizar también el pan rallado del rebozado, y añadir orégano, ajo o cebolla en polvo...