Rollitos de lomo de cerdo en salsa con jamón serrano, ¡riquísimos!

Estos apetecibles rollitos de lomo de cerdo están rellenos con verduritas, como zanahoria y apio, y jamón serrano. Se atan y se cuecen con una salsa de tomate y vino blanco

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

ROLLITOS DE LOMO DE CERDO CON JAMÓN.
Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS
4 personas
45 min
385 Cal

4

(22 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Rehogado

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

El lomo de cerdo es una pieza de carne proveniente de la parte trasera del cerdo. Es conocido por ser una carne magra y tierna, lo que la hace muy versátil en la cocina.

El lomo de cerdo se puede preparar de diversas formas, ya sea asado, a la parrilla, salteado, estofado o incluso en filetes individuales. Hoy, lo hacemos guisado con una salsa de cebolla y tomate, pero antes lo rellenamos con verduras y jamón y lo enrollamos. Una manera más vistosa de presentarlo que te hará quedar como un rey (o reina).

Ingredientes paraRollitos de lomo de cerdo en salsa con jamón serrano, ¡riquísimos!

  • 12 Filetes De Lomo De Cerdo finos
  • 50 gramos de Jamón Serrano en lonchas finas
  • ½ Penca De Apio
  • 1 Zanahoria
  • ½ Cebolla
  • 1 hoja de Laurel
  • 2 Tomates maduros
  • ½ vasos de Vino Blanco
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal

1. Corta las hortalizas

Raspa la zanahoria y limpia el apio; lava ambas hortalizas y córtalas a bastoncitos. 

1. Corta las hortalizas

2. Rellena la carne

Extiende los filetes de lomo finos en la superficie de trabajo, salpimiéntalos y cubre cada uno con una loncha de jamón. Después, reparte la zanahoria y el apio. Enróllalos y átalos con hilo de cocina.

2. Rellena la carne

3. Pocha la cebolla

Pela la cebolla, córtala en plumas y rehógala en una sartén ancha con el aceite. Agrega los rollitos y dóralos ligeramente. Añade el laurel lavado y el vino, y cuece hasta que se evapore.

3. Pocha la cebolla

4. Prosigue la cocción

Incorpora los tomates pelados y picados, tapa y deja cocer durante 25 minutos, a fuego muy lento, dando la vuelta a los rollitos varias veces. Sírvelos calientes, con su salsa.

4. Prosigue la cocción

¿Con qué acompañar los rollitos de cerdo?

  • Puré de patatas: un clásico acompañamiento que complementa bien los sabores y texturas de los rollitos de cerdo. El puré de patatas suave y cremoso proporcionará un contraste delicioso con la textura de los rollitos.
  • Arroz integral: es una excelente opción para absorber la salsa de tomate y cebolla. Aportará un sabor y una textura reconfortantes al plato.
  • Ensalada fresca: una ensalada verde con hojas mixtas, pepino y tomate, equilibrará los sabores intensos del plato principal y añadirá una dimensión refrescante.
  • Verduras al vapor: un acompañamiento saludable sería verduras al vapor, como brócoli, coliflor o zanahorias, que añadirán color y nutrientes.
  • Puré de calabaza: si buscas una opción más nutritiva y con un sabor ligeramente dulce, un puré de calabaza puede ser una excelente elección.

 

¿Qué aporta la carne de lomo de cerdo?

El lomo de cerdo se puede cortar en diferentes secciones, y cada una tiene características ligeramente diferentes. Algunos cortes populares incluyen el lomo entero, el solomillo (también conocido como filete mignon), el lomo canadiense y el lomo ibérico.

  • Características de la carne: el lomo de cerdo es conocido por ser magro y tener relativamente poca grasa en comparación con otras partes del cerdo. Esto lo convierte en una opción más saludable para aquellos que buscan reducir su consumo de grasa.
  • Preparación: dado que el lomo de cerdo es tierno y magro, es importante no sobrecocinarlo para evitar que se vuelva seco. Es recomendable cocinarlo hasta alcanzar una temperatura interna segura de alrededor de 63-68 °C (145-155 °F), dependiendo del corte y el país.
  • Sabor y condimentos: el lomo de cerdo tiene un sabor suave y se presta bien a una variedad de marinados, adobos y condimentos. Se puede sazonar con hierbas, especias y aromáticos para realzar su sabor natural.
  • Usos culinarios: el lomo de cerdo es una opción popular para ocasiones especiales y cenas familiares. Se puede cocinar como un asado entero para compartir o en filetes individuales para servir de manera elegante. También se utiliza en la preparación de platillos como medallones de cerdo, chuletas de lomo y más.
  • Valor nutricional: el lomo de cerdo es una fuente rica en proteínas y vitaminas del complejo B, especialmente la vitamina B12. Además, es una fuente de minerales como el hierro y el zinc.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla