Este rabo de ternera que te descubrimos hoy es un plato perfecto para servir en una ocasión especial. Lo cocinamos con zanahorias , puerro , cebolla , vino tinto , frutos secos … y para que esté todavía más sabroso, se acompaña con un gustoso puré de patatas . ¿Te lo vas a perder? Muy sencillo de realizar, ya que prácticamente se hace solo en el horno, el encanto de este plato es que la carne queda suave, melosa y tan tierna que se deshace en la boca. Para conseguirlo, es importante guisarla a fuego lento y con mucha paciencia. Primero, pásala por harina , márcala ligeramente para sellarla y cuécela con las verduritas, el vino y agua en el horno entre 3 o 4 horas. Cuando veas que se separa del hueso fácilmente, y sin necesidad de usar un cuchillo, estará en su punto. Luego, solo te quedará triturar las verduras para hacer una rica salsita, dejarla unos minutos con la carne y los demás ingredientes para que quede todo integrado y… a comer. Otros platos, a base de carne de ternera, que también puedes servir en una celebración son el solomillo de ternera con foie y salsa de Pedro Ximénez (con vídeo), el redondo de ternera con patatas y setas o el solomillo Wellington de ternera . Consejos y variantes para el rabo de ternera con puré de patatas Antes de empezar a cocinar, acuérdate de sacar la carne de la nevera media hora antes para que se atempere . Este plato estará más apetitoso si, antes de ponerte a hacer la receta, dejas macerar la carne con el vino tinto, algunas verduras y hierbas aromáticas durante 3 o 4 de horas. Si quieres realizar esta receta en un abrir y cerrar de ojos, utiliza una olla exprés . Puedes preparar este rabo de ternera de un día para otro . Sustituye el puré de patatas por uno de calabaza, zanahoria o boniato .