¿Has comprado un solomillo de ternera y estás buscando alguna sugerencia para servirlo en estos días de fiesta? No te pierdas la idea que viene a continuación: un solomillo Wellington . Muy gustoso y superelegante, este plato es un clásico que te hará quedar muy bien en cualquier ocasión. Y es que su exterior de hojaldre , doradito y crujiente, esconde una carne tierna, sabrosa… y con una farsa, a base de setas , que conquistará todos los paladares, incluso los más gurmés. Dejarás a todos boquiabiertos. Aunque la elaboración del solomillo no es excesivamente complicada, sí es algo laboriosa porque tiene varios pasos. Uno de los puntos esenciales de esta receta es comprar una carne de buena calidad. Luego, una vez en casa, retira toda la grasa y las ternillas de la carne con la punta de un cuchillo. Y para que sus jugos no se escapen durante la cocción, antes de envolverla con la farsa y el hojaldre, es fundamental marcarla en una sartén. Así quedará tierna y jugosa. Si quieres completar el menú festivo, anímate a realizar un caldo con galets rellenos , una ensalada navideña en timbal o una crema de patatas, trufa y alcachofa . Variantes para el solomillo Wellington Si quieres preparar unos minisolomillos individuales , corta la carne en 4 porciones de 200 g cada una. En lugar de setas portobello, también puedes usar champiñones . Para una versión más económica, puedes realizar esta misma receta con solomillo de cerdo . En el Wellington tradicional, la carne suele embadurnarse con un poco de mostaza de Dijon . También suele colocarse una capa de jamón serrano entre el hojaldre y la farsa de setas. Otros acompañamientos que quedarán perfectos con el solomillo son unos espárragos a la plancha o unas patatas asadas.