Pudin con restos de roscón de Reyes y melocotón en almíbar

¿Qué hacer con las sobras de Navidad? Siempre nos pasa lo mismo, nos da miedo no tener suficiente comida y compramos y compramos cosas y al final nos acaba sobrando un montón. La mayoría de sobras se pueden congelar o reutilizar para hacer platos todavía más deliciosos pero hay otros que nos generan dudas. ¿Cómo le damos salida a ese roscón de reyes que se quedó sin guardar por la noche y se ha quedado reseco? Siempre podemos rellenarlo de nata pero a veces no basta ni con eso. Pero ¿y si pudiéramos usarlo para hacer un postre igual de rico y mucho más jugoso?

Pues con este pudín podrás reciclarlo y darle un toque totalmente diferente que te sabrá a gloria. Lo mejor de todo es que no es nada complicado de hacer y lleva unos pocos ingredientes. Si te lo quieres currar un poco más porque vayas a usarlo para una nueva ocasión especial, entonces puedes elaborar un caramelo y decorar con él tu pudín como te proponemos en el último paso de esta receta.

Por lo demás, bastará con que trocees lo que te queda de roscón (o de cualquier otro bizcocho o bollo que haya corrido la misma mala suerte de ponerse duro) y lo mezcles con una crema hecha a base de huevos, leche, azúcar, canela, ralladura de limón, un chorrito de brandy y un poco de melocotón en almíbar y un puñadito de arándanos. Luego se cocina todo junto en el horno y listo.