RECETAS

Potaje de judías blancas con mejillones

Para este potaje de judías blancas con mejillones te damos una receta para hacer en olla rápida. La combinación de las verduritas (calabacín, zanahoria, etc), las alubias y los mejillones queda muy original.

Personas:
4
Tiempo:
75 min
Calorías:
380 Cal
POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS CON MEJILLONES.
Ingredientes
250 g judías blancas
750 g mejillones
1 tomate
1 pimiento verde
1 cabeza de ajos
1 cebolla
1 calabacín
1 zanahoria
pimentón
1 hoja laurel
tomillo
aceite de oliva
sal
Temporada: Invierno
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Deja en remojo de agua las judías 8 horas. Pela la cebolla. Limpia y lava el pimiento. Quita las primeras capas al ajo. Pon todo en una olla rápida con el tomate y el laurel lavados. Cubre con agua, sazona y cuece, tapado y a fuego suave, 40 minutos.
 

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Paso 2

Retira el ajo y pon el resto de hortalizas anteriores, sin piel, en el vaso de la batidora con 1 cucharadita de pimentón. Tritura y añade a las judías.
 

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Paso 3

Limpia los mejillones, lávalos y cuécelos al vapor 5 minutos, hasta que se abran. Elimina las conchas y reserva el líquido.
 

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Paso 4

Raspa la zanahoria y despunta el calabacín. Lávalos y córtalos en rodajas. Saltéalas en un hilo de aceite 5 minutos y añádelas a las judías junto con la carne de los mejillones y el líquido reservado. Cuece 2 minutos y sirve decorado con una ramita de tomillo lavado.

 

El truco:
Para limpiar los mejillones rápidamente, frota las valvas con un estropajo de aluminio y retira las 'barbas'.
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