Pollo al cava con guisantes

Paso 1

Lava las espinacas y trocéalas si son muy grandes. Pon los filetes de pollo sobre la mesa de trabajo. Extiéndelos y golpéalos ligeramente con una maza para dejarlos lo más fino posible. Salpimiéntalos y reparte sobre ellos una lámina de calabaza, unas espinacas y una salchicha. Enróllalos apretando ligeramente, átalos con hilo de cocina para que no se abran durante la cocción y ponlos en la placa engrasada con aceite. Hornéalos a 170º durante 10 o 12 min.

Paso 2

Mientras tanto, cuece los guisantes en agua con sal unos min, escúrrelos y refréscalos con agua fría. Saltea los guisantes en aceite con los ajos picados y la cecina cortada en tiras. Lava el puerro, pícalo y póchalo en aceite. Agrega el vino y deja reducir. Incorpora el jugo de cocción del pollo y la nata, cuece unos instantes, cuélalo y sazona. Sirve el pollo con los guisantes y la salsa.

Paso 3

Más ligero y refrescante con cava En lugar de vino espumoso, añade cava. Aporta una nota ácida muy refrescante y sabrosa. Para cocinar elige mejor un brut que tiene menos azúcar.