AVES

Pavo al horno de Navidad

Un pavo asado es una receta muy vistosa para Navidad. También puede ser pollo de corral o capón. Este se rellena con salchichas, naranjas, ciruelas, castañas.. y se riega con vino y especias.

Personas:
12
Tiempo:
270 min
Calorías:
508 Cal
PAVO ASADO DE NAVIDAD.
Ingredientes
1 pavo de unos 5 kg
400 g salchichas desmenuzadas
4 naranjas
1 cebolla roja
200 g castañas
50 g almendras
100 g ciruelas pasas
100 g uvas pasas
romero
tomillo
laurel
1 ramita canela
500 ml vino dulce
aceite
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año , Navidad
Técnica: Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Precalienta el horno a 220°. Pela las castañas. Deja el resto de las frutas y frutos secos en remojo en agua tibia 5 min y escúrrelos. Lava las naranjas y corta 2 en gajos y 2 por la mitad. Limpia y salpimienta el pavo. Rellénalo con las salchichas, la canela, los gajos de naranja y la mitad de los frutos y frutas secas.

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Paso 2

Ponlo en la placa con las hierbas lavadas, úntalo con aceite y átalo con hilo de cocina. Riégalo con 1 vaso de vino, cúbrelo con papel de horno y hornéalo 30 min. Baja a 175° y asa 1 h más. Destapa, riégalo con sus jugos y otro vaso de vino y ásalo otra hora. Vuelve a regarlo con sus jugos y el resto del vino.

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Paso 3

Incorpora la cebolla pelada y troceada, las medias naranjas y el resto de las frutas y frutos secos y ásalo 1 h más. Vuelve a regarlo con sus jugos (si están muy doradas, retira las frutas), sube a 200º y dóralo 30 min. Retíralo, déjalo reposar 30 min y sírvelo con los jugos del asado y la guarnición de frutas.

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