Pavo al horno de Navidad

Un pavo asado es una receta muy vistosa y típica para Navidad. Lo hemos rellenado con salchichas, naranjas, ciruelas, castañas.. y se riega con vino y especias.

PAVO ASADO DE NAVIDAD.
12 personas
270 min
508 Cal

4

(18 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Navidad

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Cuando llegan las fiestas navideñas, cada lugar tiene su plato tradicional asociado a esos días especiales, pero hay uno que es común en diferentes partes del mundo, el pavo. Si no lo has preparado nunca, ahora es la ocasión, porque con esta receta de pavo asado al horno tendrás un plato jugoso, lleno de sabor y que puedes preparar con antelación. Va relleno de salchichas desmenuzadas, canela, gajos de naranja y frutos y frutas secas que previamente hidratados en agua tibia.

Una vez relleno, debes bridarlo con hilo de cocina para que no pierda la forma, colocarlo en la fuente de horno y regar con el vino. Los primeros 30 minutos se asa a temperatura alta, para sellar la carne y que quede jugosa. Luego se baja la temperatura, se añade un poco más de vino, la cebolla y más frutas y frutos secos. ¡El resultado es delicioso!

El pavo es una carne muy ligera y versátil ideal para platos de fiesta o del día a día, aquí te dejamos algunos ejemplos: prueba el pavo relleno de confit de pato, cebolla confitada y paté, el pavo con salsa de almendras y hierbas o el salteado de pavo con hortalizas.

Ingredientes paraPavo al horno de Navidad

  • 1 Pavo de unos 5 kg
  • 400 gramos de Salchichas desmenuzadas
  • 4 Naranjas
  • 1 Cebolla Roja
  • 200 gramos de Castañas
  • 50 gramos de Almendras
  • 100 gramos de Ciruelas Pasas
  • 100 gramos de Uvas Pasas
  • Romero
  • Tomillo
  • Laurel
  • 1 ramita de Canela
  • 500 mililitros de Vino Dulce
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer pavo al horno de Navidad

1. Remoja las frutas secas

Precalienta el horno a 220°. Pela las castañas. Deja el resto de las frutas y frutos secos en remojo en agua tibia 5 min y escúrrelos. Lava las naranjas y corta 2 en gajos y 2 por la mitad. 

1. Remoja las frutas secas

2. Rellena el pavo

Limpia y salpimienta el pavo. Rellénalo con las salchichas, la canela, los gajos de naranja y la mitad de los frutos y frutas secas previamente escurridos.

2. Rellena el pavo

3. Asa el pavo

Ponlo en la placa con las hierbas lavadas, úntalo con aceite y átalo con hilo de cocina. Riégalo con 1 vaso de vino, cúbrelo con papel de horno y hornéalo 30 min. Baja a 175° y asa 1 h más. Destapa, riégalo con sus jugos y otro vaso de vino y ásalo otra hora. Vuelve a regarlo con sus jugos y el resto del vino.

3. Asa el pavo

4. Reposa y sirve

Incorpora la cebolla pelada y troceada, las medias naranjas y el resto de las frutas y frutos secos y ásalo 1 h más. Vuelve a regarlo con sus jugos (si están muy doradas, retira las frutas), sube a 200º y dóralo 30 min. Retíralo, déjalo reposar 30 min y sírvelo con los jugos del asado y la guarnición de frutas.

4. Reposa y sirve

Trucos para un pavo al horno jugoso

  • La temperatura del horno es importante a la hora de mantener la jugosidad de la carne. Dale unos minutos a temperatura alta y luego bájala para que se haga poco a poco, manteniendo los jugos.
  • Pincela la superficie del pavo con un poco de manteca de cerdo o grasa de pato, quedará jugoso y con una piel ligeramente crujiente.
  • Cuando se haya acabado el tiempo de horneado, tapa el pavo con papel de aluminio durante unos minutos. De esta manera se retendrán los jugos que suelta la carne en ese rato de enfriamiento entre el horno y la mesa.
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