CARNES

Pavo relleno de confit de pato, cebolla confitada y paté

Si quieres triunfar con una receta de pavo relleno, prueba esta con confit de pato, carne de cerdo, cebolla confitada y paté. Se acompaña de verduritas.

Personas: 8 Tiempo: 300 min Calorías: 466 Cal

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Ingredientes para Pavo relleno de confit de pato, cebolla confitada y paté

  • 1 pavo limpio de unos 5 kg
  • 2 zanahorias
  • 16 escalonias
  • 200 gramos de tirabeques
  • 1 calabacín
  • 200 gramos de tomates cereza de distintos colores
  • 1 rama de perejil
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • Para el relleno
  • 2 confits de pato
  • 2 cebollas
  • 50 gramos de miel
  • 400 gramos de carne picada de cerdo
  • 50 mililitros de nata líquida
  • 200 gramos de paté trufado
  • 1 huevo
  • 20 mililitros de brandy
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal

Temporada: Navidad

Técnica: Horno

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Media

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Actualizado a

Cómo hacer Pavo relleno de confit de pato, cebolla confitada y paté

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Paso 1

Limpia el pavo por fuera quemando todas las plumas que pudiera tener con ayuda de un soplete de cocina. Limpia el interior con papel absorbente.

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Paso 2

Deja los confits a temperatura ambiente para que la carne se ablande y luego sea más fácil desmenuzarla.

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Paso 3

Pela las cebollas y córtalas en juliana. Pon al fuego una sartén con un hilo de aceite, añade la cebolla y sofríela hasta que esté transparente. Agrega la miel y deja que se caramelice a fuego lento.

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Paso 4

Precalienta el horno a 200°. Retira la piel y los huesos de los confit, separa la carne y desmenúzala. Disponla en un cuenco y añade la cebolla caramelizada, la carne picada, el paté trufado, la nata, el huevo y el brandy. Condimenta con sal y pimienta negra al gusto y mezcla.

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Paso 5

Salpimienta el interior del pavo y rellénalo con la preparación anterior. Pincela el ave por fuera con un poco de aceite, espolvorea la superficie con sal y pimienta molida y ásalo 1 hora, hasta que la piel esté dorada.

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Paso 6

Baja la temperatura a 150° y hornéalo 3 horas más. Retira el pavo del horno y déjalo reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos.

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Paso 7

Raspa las zanahorias y pela las escalonias; lava y seca las primeras, y córtalas en bastones de 3 cm de largo. Cuécelas con las escalonias, 4 minutos, en agua salada. Retíralas y escúrrelas.

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Paso 8

Lava los tirabeques y el calabacín; corta el último en rodajas. Cuece ambos en la misma agua que las zanahorias, 4 minutos; retíralos y escúrrelos. Lava los tomatitos y el perejil, y pica este.

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Paso 9

Saltea las verduras cocidas y los tomates en una sartén con un hilo de aceite. Pásalos a una fuente y coloca encima el pavo; espolvorea con el perejil y sirve.

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