Ingredientes paraPastelitos de espárragos trigueros

  • 1 manojo de Espárrago Triguero
  • 1 Cebolla
  • Mantequilla
  • 2 Huevos
  • 2 cucharadas de Harina
  • Queso Parmesano rallado
  • 2 cucharadas de Pan Rallado
  • 1,5 vasos de Leche
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra

Cómo hacer pastelitos de espárragos trigueros

Paso 1

Limpia los espárragos, lávalos, reserva las puntas y corta el resto en rodajitas. Pela, pica y rehoga la cebolla en un hilo de aceite hasta que esté blandita. Añade los espárragos y 3 cucharadas de agua, sazona y cuece a fuego lento y tapado 10 minutos. Retira la tapa y deja evaporar el líquido.

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Paso 2

Tuesta la harina en 2 cucharadas de mantequilla y añade la leche en un hilo. Remueve y cuece hasta que espese. Salpimienta y agrega los espárragos, los huevos batidos y 3 cucharadas de parmesano.

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Paso 3

Engrasa con mantequilla 4 moldecitos y espolvorea con el pan rallado. Rellénalos con la mezcla y cuece 25 minutos en el horno precalentado a 200º. Desmolda, deja enfriar y decora con las puntas de espárrago.

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El truco

Si los guardas en la nevera recuerda taparlos con film para evitar que se resequen.

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