Hacer un pastel de carne y patata para comer un día del fin de semana es una buenísima idea. Es una receta que lleva algo de tiempo así que es perfecta para esos días en los que nos apetece relajarnos cocinando. No obstante, este pastel es muy sencillo de realizar porque tan solo lleva dos elaboraciones diferentes.

La primera es un sofrito que lleva cebolla y ajo una mezcla de diferentes hortalizas (zanahoria, berenjena, calabacín y judías) junto con la carne de ternera y unos daditos de panceta. Cuando ya están dorados se añade un poco de vino tinto y tomate frito para hacer la salsa. Todo termina de cocinarse en el horno.

La segunda elaboración es un sencillo puré de patatas. Una vez está horneado el pastel se decora haciendo rosetones con el puré y se vuelve a hornear para servirlo gratinado. Como ves, aunque es laborioso el paso a paso no entraña mayor dificultad y está absolutamente delicioso. ¿Qué te parece servirlo para invitar a familiares o amigos a comer en casa?

Ingredientes paraPastel de patata y ternera guisada

  • 400 gramos de Ternera para guisar
  • 200 gramos de Panceta de cerdo
  • 2 Yemas De Huevo
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 1 Calabacín
  • ½ Berenjena
  • 100 gramos de Judías Verdes
  • 4 Patatas
  • 200 mililitros de Tomate Frito
  • 200 mililitros de Vino Tinto
  • 2 Ajos
  • Orégano
  • Tomillo
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer pastel de patata y ternera guisada

1. Trocea los ingredientes

Corta la carne de ternera en taquitos muy pequeños junto con la panceta. Pela y pica la cebolla y los ajos. Raspa la zanahoria, lava la berenjena y el calabacín y córtalos todos en daditos. Lava las judías y trocéalas pequeñas.

1. Trocea los ingredientes

2. Prepara el relleno

Precalienta el horno a 175º. En una cazuela que pueda meterse en el horno, calienta aceite y dora la carne y la panceta; añade el ajo y la cebolla y sofríe 5 minutos. Agrega el resto de las verduras, tomillo, orégano, sal y pimienta y rehoga 5 minutos más. Vierte el vino tinto y deja que se reduzca por completo. Añade el tomate frito, mezcla bien y hornea durante unos 45 minutos.

2. Prepara el relleno

3. Haz el puré

Pela las patatas, trocéalas y cuécelas en agua salada hasta que estén tiernas. Escúrrelas, pásalas por el pasapurés y mézclalas con las yemas. Pon este puré en una manga y haz rosetones sobre la superficie del guiso. Gratina 15 minutos a 200º y sirve.

3. Haz el puré

El truco

Para un puré cremoso y con cuerpo no tritures las patatas con la batidora o te quedará demasiado fluido. Para que salga cremoso, hazlo con un pasapurés.

Consejos:

  • El puré de patatas queda mucho más rico si le agregamos un poco de mantequilla y un chorrito de leche o nata. También podemos añadirle un poquito de nuez moscada y pimienta.
  • La combinación de ingredientes para el relleno puede ser totalmente libre. Cambia la carne de ternera por pollo o hazlo complemente vegetariano aumentando las proporciones de hortalizas. También puedes cambiar estas por las verduras que te apetezcan o que estén de temporada.
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