Salsa de tomate

Preparar una buena salsa de tomate es la base para triunfar en muchos platos de nuestra gastronomía. Elígelos bien maduros y añade ajo y orégano a la cocción.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

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SALSA DE TOMATE.
Cocina Fácil / RBA / DAVID FREIXA
4 personas
20 min

3

(34 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Acompañamientos

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin huevo
Sin lactosa

Ingredientes paraSalsa de tomate

  • 1 kilogramo de Tomate Maduro
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 cucharadita de Orégano molido
  • Aceite De Oliva
  • 1 cucharadita de Azúcar
  • Sal
  • Pimienta

1. Corta y fríe ligeramente los ajos

Calienta tres cucharadas de aceite de oliva, agrega los ajos pelados cortados finitos y déjalos a fuego medio sin que lleguen a dorarse.

2. Ralla los tomates

Con un rallador de agujeros grandes, ralla los tomates maduros, con cuidado de ir eliminando la piel que queda por encima.

3. Cocina la salsa

Agrega a la sartén el tomate recién rallado. Muévelo y que vaya haciéndose a fuego medio. 

4. Agrega el resto de ingredientes

Pasados unos minutos, antes de que reduzca el tomate, echa la sal, el azúcar y el orégano. Un chorrito de aceite, salpimienta y cocina durante 30 minutos a fuego bajo-medio. Cuando haya reducido lo suficiente para tu gusto, retírala del fuego.

5. Pasa por el colador chino

Si quieres que la salsa de tomate te quede más fina, pásala después por un colador chino o un pasapurés. Rectifica la sal o el azúcar.

El truco

Si eres cebollista, puedes agregarle una cebolla mediana picada fina en el primer paso, junto con el ajo. No dejes que llegue a dorarse. Cuando veas que transparenta, es el momento de echar el tomate rallado.

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