En ocasiones nos apetece salir un poco de los bizcochos con sabores tradicionales, chocolate, vainilla, limón..., y este bizcocho especiado es la opción perfecta para sorprender con algo diferente. Su delicioso aroma y sabor a especias, su textura esponjosa y suave sin duda lo convertirán en uno de tus favoritos.

Para hacerlo más especial todavía, va recubierto de una capa de fondant, fresones y coulis de fresa que lo hacen perfecto para una celebración especial en la que quieras un éxito seguro. 

Si no es temporada de fresones (recuerda que es fruta de primavera y principio de verano), puedes sustituirlos por otras frutas que quedan muy bien con las especias, como el mango, la frambuesa o el arándano.

Si quieres más ideas de bizcochos con sabores diferentes, no puedes perderte este bizcocho de piña y coco,  este bizcocho de manzana con anís, o el bizcocho de calabaza y nueces. Y si eres más tradicional, este bizcocho de chocolate y peras es pura delicia.

Ingredientes paraPastel especiado con cobertura de fondant, fresones y coulis de fresa

  • Para el bizcocho
  • 4 Huevos
  • 220 gramos de Azúcar
  • 1 cucharada de Esencia De Vainilla
  • 100 mililitros de Leche
  • 100 gramos de Aceite De Girasol
  • 300 gramos de Harina De Trigo
  • 16 gramos de Levadura
  • 1 cucharada de Canela En Polvo
  • 1 cucharada de Jengibre
  • 1 cucharada de Cardamomo molido
  • 120 gramos de Pepitas De Chocolate
  • Para el coulis de fresa
  • 200 gramos de Fresones
  • 60 gramos de Azúcar
  • 1 Limón
  • 40 mililitros de Agua mineral
  • Para la decoración
  • 200 gramos de Fondant blanco
  • 6 Fresones
  • Harina De Maíz

Cómo hacer pastel especiado con cobertura de fondant, fresones y coulis de fresa

1. Prepara la masa del bizcocho

Mezcla en un bol los huevos y el azúcar y bátelos con varillas eléctricas hasta que espumen. Añade a la masa el aceite, en un hilo, sin dejar de batir. Cuando se haya integrado, vierte también la leche, poco a poco, sin dejar de batir.

1. Prepara la masa del bizcocho

2. Tamiza la harina

Tamiza en un bol aparte la harina, la levadura y las especias. Añade la mezcla a la masa sin batir en exceso. Añade las pepitas de chocolate y mezcla con movimientos envolventes para que se repartan bien por la masa.

2. Tamiza la harina

3. Hornea el bizcocho

Vierte la masa en un molde circular desmontable, previamente enharinado, cuece en el horno precalentado a 170°, durante unos 45 minutos. Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar del todo.

3. Hornea el bizcocho

4. Prepara el coulis de fresa

Lava y trocea los fresones. Lleva a hervir el agua con el azúcar, a fuego lento, para hacer un almíbar. Añade las fresas y cuécelas unos 5 minutos. Aparta del fuego, tritura y pasa por un colador fino. Deja enfriar.

4. Prepara el coulis de fresa

5. Extiende el fondant

Espolvorea la harina de maíz sobre la superficie de trabajo y extiende el fondant con el rodillo, hasta obtener un disco de 5 mm de grosor. Corta un círculo de fondant con los extremos ondulados (su diámetro debe ser 5 cm más grande que el del bizcocho). Enrolla el fondant sobre el rodillo.

5. Extiende el fondant

7. Decora el pastel

Desenrolla el fondant cubriendo el bizcocho, bien centrado, de forma que las ondas queden al aire. Para colocar el fondant sobre el bizcocho, enróllalo en el rodillo. Corta la tapa superior del bizcocho para conseguir una superficie lisa. Decora el centro del pastel con las fresas y el coulis.

7. Decora el pastel

El truco

Para trabajar el caramelo utiliza guantes de plástico y ten agua fría cerca para evitar quemaduras.

Trucos para trabajar el fondant

  • Debe estar a temperatura ambiente y al sacarlo del paquete amasa para que coja elasticidad.
  • Trabaja el fondant con un rodillo que sea antihaderente ya que en los de madera se puede pegar.
  • Espolvorea la superficie donde vayas a estirarlo con un poco de maicena.
  • Para darle el mismo grosor a toda la lámina de fondant puedes usar unos aros para rodillo, que tienen diferentes grosores, o estirarla entre dos palitos de madera del mismo tamaño (pasando el rodillo por encima de ellos).
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