¡Qué bien sienta un pedacito de bizcocho casero ! Y, si además, lo enriqueces con un toque especial, mucho mejor. En nuestra propuesta le hemos añadido rodajas de piña en almíbar y coco , rallado por encima y leche de coco en su masa, además de ron. Puedes decir que te estás tomando un bizcocho de piña colada y disfrutar de él en una noche de verbena. El coco es un ingrediente muy utilizado en repostería, por su sabor tan exótico y especial. Puedes comprar el coco rallado y deshidratado, o hacer el proceso en casa. Si tienes el coco entero, pártelo, retírale el agua y la parte marrón y rállalo con un rallador fino. Luego ponlo bien extendido en una bandeja y hornéalo a unos 100º durante 40 minutos, dándole varias vueltas. A baja temperatura no pierde su tono blanco. Luego puedes guardar lo que te sobre en un recipiente hermético. Para nuestro bizcocho mezclamos parte del coco rallado en la masa y el resto lo espolvoreamos por encima. Si te gusta el coco, no te pierdas los pastelitos de coco y pasas o esta espectacular tarta de chocolate y coco . Y con la piña en almíbar prueba este otro bizcocho con piña o la tarta de chocolate y piña . Consejos para un bizcocho de piña y coco perfecto Tamizar la harina. Para que el resultado de un bizcocho sea óptimo hay que pasar por el tamiz la harina y la levadura antes de incorporarla para que no se formen grumos. Justo después, se incorpora parte del coco rallado. Leche de coco. Este ingrediente se va afianzando en nuestra gastronomía también. Ahora puedes encontrarla en conserva en la mayoría de supermercados. Se añade a la masa, junto al ron, una vez mezclados los huevos con la harina. El ron. Si el bizcocho lo van a tomar niños, no le añadas la cucharada de ron. También puedes sustituirlo por otro licor que tengas en casa.