Name: Bizcocho de chocolate y pera con almendras
Total time: 90 min
Yield: 10
Ingredients: 220 gramos de azúcar moreno; 250 gramos de mantequilla; 4 huevos; 220 gramos de harina; 12 gramos de levadura; 25 gramos de cacao en polvo; 3 peras; 2 peras; 200 gramos de azúcar; 400 mililitros de agua; 1 ramita de canela; 3 cucharadas de almendras laminadas; 2 cucharadas de azúcar

Actualizado a 26 de febrero de 2021, 08:00

Si buscas un bizcocho original con fruta, aquí tienes un delicioso bizcocho de chocolate y pera. Los bizcochos de chocolate ya despiertan pasiones por sí solos, pero con el plus de la pera queda sencillamente espectacular.

Para aprovechar al máximo esta jugosa fruta de otoño, no solo ponemos pera en la masa del bizcocho de chocolate y pera, sino que también hacemos unas peras en almíbar para decorar; una decoración que le da un punto dulce extra riquísimo y con un aspecto exquisito.

Si te gusta la combinación del chocolate con la pera, también puedes probar nuestro bizcocho de chocolate con peras en molde rectangular o el plumcake de bizcocho de cacao con peras, que las lleva enteras y tiene un look muy original.

Cómo hacer Bizcocho de chocolate y pera con almendras

1. Engrasa y enharina el molde

Precalienta el horno a 180°. Engrasa un molde de unos 20 cm de diámetro con un poco de aceite o de mantequilla y luego enharínalo. Sacúdelo para eliminar el exceso de harina.

2. Haz la masa del bizcocho

Bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que la crema resultante doble el volumen. Añade los huevos, de 1 en 1 (no agregues el siguiente hasta que el anterior esté integrado) y mezcla bien con varillas eléctricas. Tamiza la harina, la levadura y el cacao sobre esta preparación e intégralos a la masa con movimientos envolventes, ayudándote de una espátula.

3. Pela las peras

Lava y pela las 3 peras, sécalas con papel de cocina y elimina el corazón y las pepitas. Corta la pulpa de dos de las peras dados solo. Añade los trocitos de pera a a la masa y remueve con la espátula para que se repartan bien.

4. Hornea el bizcocho

Vierte la masa en el molde y hornea el bizcocho unos 35-40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, salga limpio. Déjalo enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

5. Haz las peras en almíbar

Pon al fuego el agua, el azúcar y la canela hasta que hiervan. Pela las 2 peras e incorpóralas, enteras. Baja el fuego, cuece durante ½ hora y déjalas enfriar.

6. Decora con almendras

Decora el bizcocho con azúcar glas y las peras en almíbar sobre un nido de almendra laminada. Rodea el bizcocho con más almendra laminada.

El truco:

Si quieres potenciar el sabor de las almendras, tuéstalas unos minutos en el horno, pero con cuidado porque se queman rápido.

Trucos para hacer bizcocho de chocolate y pera

Otras decoraciones. En lugar de con azúcar glas, también puedes decorar el bizcocho de chocolate y pera con cacao en polvo espolvoreado por encima. Para hacerlo, colócalo en un colador fino y pásalo por encima mientras vas dando golpecitos en el lateral para que caiga de modo uniforme.
Peras perfectas. Cuando peles las peras, hazles un corte horizontal en la base para que no se tumben al colocarlas sobre el bizcocho, y no les quites el rabito. Así quedarán más vistosas y podrás manipularlas con más facilidad.
Peras más dulces. Durante la cocción de las peras, ve regándolas con el almíbar en el que se están cocinando para que cojan más dulzor.
Almendras más sabrosas. Si quieres potenciar el sabor de las almendras, tuéstalas unos minutos en el horno o en una sartén antiadherente con un hilo de aceite, pero con cuidado porque se queman rápido.

¡A disfrutar!

Ingrediente

Dieta

Tipo Plato

Temporada

Intolerancia

Técnica

Tipos de receta

Ingredientes para Bizcocho de chocolate y pera con almendras