CARNES

Paletilla de cordero al horno

La paletilla de cordero al horno es un clásico que agradecen los amantes de la buena carne. Se prepara al horno, con hierbas aromáticas, patatas y cebolla y un chorro de vino blanco.

Personas: 4 Tiempo: 105 min

PALETILLA DE CORDERO AL HORNO.

Ingredientes para Paletilla de cordero al horno

  • 2 paletillas de cordero
  • 6 patatas
  • 6 cebollas pequeñas
  • 1 ramita romero
  • 1 copa vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Sin gluten
Sin lactosa

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
3 (56 votos)

Una buena paletilla de cordero al horno, solo acompañada de patatas y cebolla, es un manjar. Además, la preparación es muy sencilla y no hay más secreto que respetar bien los tiempos y comprar una carne de calidad.

¿Conoces los tipos de carne de cordero hay en el mercado? Seguro que la que más te suena es la de lechal. Esta es la carne más tierna porque son corderos que se sacrifican a los 25 días de vida, con unos 6 kg de peso y solo han sido alimentados con leche materna. El recental, ideal para el asado, es de unos 15 kg. El denominado pascual es el que se sacrifica pasados los 4 meses, con una carne más oscura y algo más dura. Y, por último, el ovino mayor, que con más de 1 año de vida su carne solo se recomienda para guisos.  Y, en cuanto a las piezas, la paletilla es la preferida para el asado. La pierna tiene más carne y es más compacta, por eso se prefiere para filetes.

Si te gusta preparar paletilla al horno, pruébala también asada a la miel. También queda muy rica la pierna de cordero rellena de frutas secas. Igual que delicioso y festivo es el costillar de cordero o carré con patatas o con salsa de vino.

 

Cómo hacer Paletilla de cordero al horno

1. Sazona la carne

1. Sazona la carne

Precalienta el horno a 180°C. Mientras tanto, lava y seca bien las paletillas. Sazónalas con una pizca de sal y pimienta y colócalas en una bandeja apta para el horno. Hazlo con la parte de la piel hacia bajo.

2. Asa el cordero

2. Asa el cordero

Rocía un chorrito de aceite de oliva sobre el cordero y echa medio vaso de agua en la bandeja para que no se reseque la carne durante la cocción. Ásalo durante 30 minutos más o menos.

3. Corta las patatas y la cebolla

3. Corta las patatas y la cebolla

Mientras se está horneando el cordero, pela las cebollas y córtalas por la mitad. Pela, también, las patatas, lávalas bien y sécalas con un paño. Córtalas a rodajas y salpimiéntalas.

4. Dale la vuelta

4. Dale la vuelta

A continuación, retira la bandeja del horno y da la vuelta al cordero. Reparte en la bandeja las patatas y la cebolla, echa un chorrito de aceite por encima y agrega una ramita de romero.

5. Añade el vino

5. Añade el vino

 Echa el vino por encima y vuelve a introducir la bandeja en el horno. Prolonga el asado durante otros 40 minutos aproximadamente.

6. Trocea y sirve

6. Trocea y sirve

A la hora de servir, emplata la paletilla troceada con un pedacito de la ramita de romero encima.

El truco:

Para que el cordero quede doradito, sube la temperatura a 220ºC los últimos 3 minutos, pero no más, porque se puede resecar.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?