CARNES

Pierna de cordero rellena de frutas secas

Llena de fiesta tu mesa con esta pierna de cordero rellena de frutas secas. La carne se compra deshuesada y se rellena de espinacas, pasas y orejones. Se hornea regándolo con vino y acompañado de cebollitas.

Personas: 4 Tiempo: 90 min

PASO A PASO PARA HACER PIERNA DE CORDERO RELLENA DE FRUTAS SECAS: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Pierna de cordero rellena de frutas secas

  • 1 pierna de cordero deshuesada
  • 1 manzana
  • 20 g uvas pasas
  • 20 g orejones de albaricoque
  • 400 g carne picada
  • 100 g espinacas
  • 1 clara de huevo
  • 12 cebollitas francesas
  • 1 vaso vino dulce
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
Sin lactosa
Sin gluten

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año , Navidad

Técnica: Horno , Salteado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Media

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Cómo hacer Pierna de cordero rellena de frutas secas

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Paso 1

Pela, descorazona la manzana y córtala en daditos. Saltéalos en una sartén con aceite junto con las pasas y los orejones troceados. Añade la carne picada, las espinacas previamente cocidas, la clara, sal y pimienta. Remueve y sofríe bien.

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Paso 2

Extiende la pierna y salpimiéntala. Pon en el centro el relleno y envuelve formando un rollo. Brídalo con hilo de cocina y ásalo 45-50  min junto con las cebollitas peladas en el horno precalentado a 180º. Riégalo varias veces con el vino y con agua.

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Paso 3

Recupera de la bandeja del asado el jugo de cocción, ponlo en una cacerola y redúcelo a fuego medio para que se concentre. Cuando la carne esté fría, pártela en rodajas, riega con la salsa y caliéntalas ligeramente. Sirve con las cebollitas.

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