Pierna de cordero rellena de frutas secas

Llena de fiesta tu mesa con esta pierna de cordero rellena de frutas secas. La carne se compra deshuesada y se rellena de espinacas, pasas y orejones. Se hornea regándolo con vino y acompañado de cebollitas.

PASO A PASO PARA HACER PIERNA DE CORDERO RELLENA DE FRUTAS SECAS: RESULTADO FINAL.
Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
4 personas
90 min

5

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Navidad

Técnica:

Horno

Salteado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Sin lactosa
Sin gluten

Ingredientes paraPierna de cordero rellena de frutas secas

  • 1 Pierna De Cordero deshuesada
  • 1 Manzana
  • 20 gramos de Uvas Pasas
  • 20 gramos de Orejones De Albaricoque
  • 400 gramos de Carne Picada
  • 100 gramos de Espinacas
  • 1 Clara De Huevo
  • 12 Cebollitas Francesas
  • 1 vaso de Vino Dulce
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra

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Cómo hacer pierna de cordero rellena de frutas secas

Paso 1

Pela, descorazona la manzana y córtala en daditos. Saltéalos en una sartén con aceite junto con las pasas y los orejones troceados. Añade la carne picada, las espinacas previamente cocidas, la clara, sal y pimienta. Remueve y sofríe bien.

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Paso 2

Extiende la pierna y salpimiéntala. Pon en el centro el relleno y envuelve formando un rollo. Brídalo con hilo de cocina y ásalo 45-50  min junto con las cebollitas peladas en el horno precalentado a 180º. Riégalo varias veces con el vino y con agua.

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Paso 3

Recupera de la bandeja del asado el jugo de cocción, ponlo en una cacerola y redúcelo a fuego medio para que se concentre. Cuando la carne esté fría, pártela en rodajas, riega con la salsa y caliéntalas ligeramente. Sirve con las cebollitas.

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