PESCADOS Y MARISCOS

Merluza con salsa al curry y verduritas

Prepara unos filetes de merluza, sin espinas, para prepararlos al curry. Por el lado de la piel se deja unos minutos más en la sartén que por el otro. Se acompaña de verduritas cortadas en juliana.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
123 Cal
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Ingredientes
4 filete de merluza de unos 160 gramos cada uno sin espinas ni escamas
10 g curry en polvo
200 ml caldo de pescado
0,5 pimiento rojo
0,5 pimiento verde
0,5 pimiento amarillo
0,5 calabacín
1 zanahoria
1 cebolla morada
1 Ramita perejil
aceite de oliva
pimienta negra
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Verano
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia los pimientos retirando el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior. Despunta el calabacín y raspa la zanahoria. Lava y seca estas tres hortalizas. Pela la cebolla. Corta todo en juliana fina.

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Paso 2

Pon al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite y caliéntalo. Añade las verduras preparadas y saltéalas aproximadamente 3 minutos, hasta que estén crujientes pero tiernas. Salpimienta, remueve un par de veces para que se mezclen los sabores y retira.

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Paso 2

Pon al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite y caliéntalo. Añade las verduras preparadas y saltéalas aproximadamente 3 minutos, hasta que estén crujientes pero tiernas. Salpimienta, remueve un par de veces para que se mezclen los sabores y retira.

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Paso 3

Lava el pescado con agua fría, sécalo y espolvoréalo con una pizca de sal y de pimienta. Calienta 2 cucharadas de aceite en otra sartén, añade los filetes de merluza, con la piel hacia abajo, y ásalos unos 3 minutos, hasta que la piel esté dorada. Dales la vuelta y dóralos 1 minuto por el otro lado. Añade el curry a la sartén, rehógalo rápidamente y vierte el caldo.

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Paso 3

Lava el pescado con agua fría, sécalo y espolvoréalo con una pizca de sal y de pimienta. Calienta 2 cucharadas de aceite en otra sartén, añade los filetes de merluza, con la piel hacia abajo, y ásalos unos 3 minutos, hasta que la piel esté dorada. Dales la vuelta y dóralos 1 minuto por el otro lado. Añade el curry a la sartén, rehógalo rápidamente y vierte el caldo.

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Paso 4

Sube la intensidad de la llama y prosigue la cocción 2 o 3 minutos más, hasta que el caldo se haya reducido a la mitad; rectifica el punto de sal si es necesario y retira la sartén del fuego.

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Paso 5

Reparte los filetes de merluza en el centro de los platos y riégalos con su jugo de cocción. Distribuye por encima las verduras salteadas, decora con el perejil lavado y sirve enseguida.

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