QUICHES, CREPS Y PASTELES SALADOS

Pastel de merluza con langostinos

Si preparas este pastel de merluza con langostinos, además de triunfar seguro, podrás tenerlo en la nevera con antelación y no tener que pasarte una comida con invitados en la cocina...

Personas: 8 Tiempo: 70 min Calorías: 323 Cal

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Ingredientes para Pastel de merluza con langostinos

  • 750 g lomos de merluza limpios
  • 600 g langostinos
  • 4 huevos
  • 750 ml nata líquida
  • 300 ml tomate frito
  • ½ pimiento rojo
  • hierbas aromáticas frescas
  • aceite
  • sal
  • pimienta
Sin gluten

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Si te preguntas muchas veces de qué forma apetitosa podrías preparar el pescado para que les guste a todos, prueba esta exquisita receta de pastel de merluza con langostinos. Es sencilla, queda riquísima y puedes dejarlo preparado para tomarlo cuando quieras.

Para nuestro pastel de pescado necesitas merluza y langostinos, de los que se aprovecha todo, ya que una vez pelados hay que reservar las cáscaras y las cabezas porque luego se saltean para aprovechar los jugos y darle más sabor al plato.
No solo quedan ricos los pasteles de pescado con merluza, puedes prepararlos con salmón o con atún, por ejemplo.

El bonito tono rosado se consigue con la salsa que mezcla tomate con nata y pimiento rojo.

Pero si a ti te gusta más tomar la merluza al estilo tradicional, prueba la clásica receta en salsa verde o con muselina de ajo.

Cómo hacer Pastel de merluza con langostinos

1. Dora la merluza

1. Dora la merluza

Salpimienta los lomos de merluza y dóralos en una sartén con aceite 4 minutos por cada lado. 

2. Bate los huevos

2. Bate los huevos

Bate los huevos con 500 ml de nata y la mitad del tomate y salpimienta. Agrega el pescado desmenuzado y los langostinos pelados y troceados (guarda algunos para decorar y reserva cabezas y cáscaras).

3. Vierte la preparación

3. Vierte la preparación

Precalienta el horno a 180º. Forra con papel sulfurizado un molde de bizcocho alargado y vierte en él la preparación de pescado.

4. Hornea al baño maría

4. Hornea al baño maría

Hornea al baño maría y tapado 45 minutos; comprueba la cocción, retira y deja que se temple en el baño maría. 

5. Rehoga las cáscaras

5. Rehoga las cáscaras

Rehoga en una sartén con aceite las cabezas y cáscaras reservadas, aplastándolas con un tenedor; retíralas y con los jugos y en esa misma sartén rehoga el pimiento limpio y troceado; agrega el tomate y la nata restantes y salpimienta.

6. Sirve con la salsa

6. Sirve con la salsa

Tritura y deja que cueza 5 minutos a fuego medio. Desmolda el pudin y sírvelo con los langostinos, las hierbas y la salsa.

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