Merluza en salsa verde

Si hay un plato que nos viene a la mente como clásica preparación de la merluza, esa es en salsa verde. No es difícil de preparar pero debes tener maña con los movimientos circulares para que ligue la salsa.

MERLUZA EN SALSA VERDE.
Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero
4 personas
20 min
295 Cal

5

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Rehogado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa
Sin gluten

Ingredientes paraMerluza en salsa verde

  • 4 Lomos De Merluza
  • 3 Dientes De Ajo
  • 1 ramita de Perejil
  • ½ decilitro de Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer merluza en salsa verde

1. Sofríe los ajos

Lava el perejil y pícalo fino. Pela los dientes de ajo y pártelos por la mitad. Calienta el aceite en una cazuela, añade los ajos y sofríelos durante 3 o 4 minutos, sin dejar que se doren.

1. Sofríe los ajos

2. Echa la merluza

Limpia la merluza, retirando las posibles espinas, lávala y salpimiéntala. Añádela a la cazuela, con la piel hacia arriba, y espolvorea con la mitad del perejil.

2. Echa la merluza

3. Emulsiona la salsa

Ajusta de sal y deja cocer durante 4 minutos, moviendo la cazuela ligeramente en forma de círculo, hasta que emulsione la salsa.

3. Emulsiona la salsa

4. Dale la vuelta

Dale la vuelta a los lomos y riégalos con 4 cucharadas de agua. Espolvorea con el resto del perejil y prosigue la cocción durante 3 minutos más, sin dejar de mover la cazuela.

4. Dale la vuelta

5. Sirve caliente

Retira del fuego, reparte los lomos de merluza en 4 platos llanos, riégalos con la salsita y sírvelos enseguida, bien calientes.

5. Sirve caliente

El truco

Logra un plato completo agregando trocitos de huevo y puntas de espárrago cocidos.

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