Suave y con un sabor delicado, el bacalao es un pescado que gusta a todo el mundo. Si estás buscando alguna sugerencia que, además de fácil, quede muy vistosa, no te pierdas este bacalao con pisto que te presentamos hoy. Se acompañan con queso manchego y rabanitos . En esta ocasión, el pescado se cuece simplemente en el microondas. Colócalo en un plato, envuélvelo todo con film transparente y cocínalo durante 1 minuto. Quedará supertierno y jugoso. Otras propuestas con este pescado que te van a gustar son el guiso de patatas con bacalao y huevo , el bacalao al pilpil tradicional o la ensalada de bacalao con naranja y aceitunas . Retira el tallo y las semillas al pimiento choricero, disponlo en un cuenco, vierte agua fría hasta cubrirlo por completo y déjalo en remojo 3 horas como mínimo. Pasado ese tiempo, escúrrelo bien y, con ayuda de una cucharita, separa la carne de la piel. Pela la cebolla y el ajo. Limpia los pimientos, retirándoles el tallo, las semillas y los filamentos del interior, lávalos y sécalos. Pica el ajo muy menudo y corta los pimientos y la cebolla en daditos. Calienta un fondo de aceite en una sartén, añade las verduras preparadas y déjalas pochar 5 minutos, a fuego lento y removiendo de vez en cuando. Lava los tomates, rállalos y agrégalos al pisto. Incorpora también la carne del pimiento choricero. Salpimienta y cuece unos 10 minutos más. Coloca 1 lomo de bacalao en un plato que pueda ir al microondas, cúbrelo con film transparente y cocínalo durante 1 minuto a potencia media-alta. Repite el proceso con el resto de los lomos. Coloca los huevos de codorniz en una cazuelita con agua salada y cuécelos durante 2 minutos. Luego, refréscalos con agua fría, pélalos y pártelos por la mitad. Retira la corteza del queso y corta cada porción en cuñitas más pequeñas. Lava la rúcula y los rabanitos, y corta estos en rodajas finas. Reparte el pisto en 4 platos, formando un lecho, y dispón encima el bacalao en lascas y los huevos. Termina de decorar con las cuñas de queso, la rúcula y los rabanitos. Otras recetas con pisto: