La cocina vasca tiene infinidad de platos que conquistan al paladar más exigente, y el bacalao al pilpil es, sin duda uno de los más conocidos y populares. Hoy te vamos a enseñar a prepararlo de la manera tradicional, con su buen aceite de oliva , ajos y a darle ese movimiento característico que hace que se ligue la salsa. Queda muy rico y cremoso y lo servimos con unos pimientos rojos asados y un poco de perejil picado. El bacalao es un pescado muy apreciado por su carne blanca de sabor suave y su increíble versatilidad. Para esta receta te recomendamos utilizar los lomos de bacalao ya desalados, te ahorrarás tiempo y están siempre en su punto perfecto de sal. Es importante que los lomos conserven la piel, ya que gracias a la gelatina que libera, se consigue ligar la salsa . ¿Quieres otras ideas igual de deliciosas para preparar con bacalao? Prueba la brandada de bacalao a la trufa , el tradicional bacalao a la vizcaína o el bacalao "á bras" típico de Portugal. Trucos para un bacalao al pil pil perfecto Para ligar mejor la salsa, utiliza el truco del colador. Elige uno de buen tamaño y comienza a realizar movimientos circulares encima del aceite. Primero suavemente, y después con más energía, al cabo de 1 o 2 minutos verás que empieza a ligar la salsa. Si te sobra salsa, puedes conservarla unos tres días en la nevera. Queda riquísima con otros pescados e incluso con platos de pasta o arroz. Deja el bacalao en la sartén mientras realizas los movimientos suaves, la salsa ligará junto con el pescado.