Cocina Fácil
Suscríbete
Newsletter

Ensalada de bacalao con naranja y aceitunas

Para preparar esta cítrica y colorista ensalada, primero confitamos el bacalao con un poco de aceite. Luego se añade naranja, cebolleta, aceitunas, pipas de calabaza y zumo de naranja.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

ENSALADA DE BACALAO CON ACEITUNAS.
Cocina Fácil / RBA / MERTXE ALARCÓN
4 personas
30 min
175 Cal

5

(4 votos)

Dieta:

Baja en calorías

●

Mediterránea

●

Temporada:

Semana Santa

●

Todo el año

●

Técnica:

Confitado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa

Bacalao y naranja, puede sonar raro pero es una de esas combinaciones que en cuanto las pruebas, enganchan. Además de para hacer esta deliciosa ensalada puedes utilizarla en otras elaboraciones más o menos sencillas (unos canapés con ambos pueden hacerte triunfar entre tus invitados). La suma de las aceitunas negras completa esta sencilla ensalada que se hace en un pispás una vez que tienes el bacalao confitado.

Seguramente ese sea el paso, el de confitar el bacalao, el que más imponga pero tampoco tiene mucho misterio porque se hace en nada de tiempo. Debes tener el pescado bien limpio y seco, cortado en dados y en una cacerola baja. Después, solo tienes que cubrirlo con un aceite de oliva virgen extra, añadir aromatizantes como el ajo o el laurel si te apetece y guindilla si te gusta que tenga un puntito picante, y dejarlo al fuego hasta que el aceite rompa a hervir. Justo en ese momento lo apartas del fuego y lo dejas sumergido en ese mismo aceite hasta que vayas a incorporarlo a la ensalada.

Compra las aceitunas negras ya deshuesadas para que tu ensalada sea más fácil de comer.

Relacionadas: Bacalao Light Naranja Ensalada verde Fáciles

Ingredientes paraEnsalada de bacalao con naranja y aceitunas

  • 2 Lomos De Bacalao desalados
  • 1 Naranja
  • Aceite De Oliva
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 Guindilla
  • Aceitunas Negras de aragón
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Cebolleta
  • 75 mililitros de Zumo De Naranja
  • 2 cucharadas de Pipas De Calabaza

1. Confita el bacalao

Lava el bacalao y sécalo. Córtalo en dados y disponlo en un cazo. Cúbrelo con aceite y añade el diente de ajo pelado y la hoja de laurel y la guindilla lavadas y secas. Lleva a ebullición y retíralo del fuego. Resérvalo en el aceite hasta la hora de servirlo.

2. Prepara los ingredientes de la ensalada

Pela la naranja retirando la parte blanca. Separa los gajos y quítales la pielecilla fina que los recubre. Luego, trocéalos. Limpia la cebolleta, lávala y trocéala también. Bate el zumo de naranja con 75 ml del aceite en el que has confitado el bacalao y salpimienta.

3. Monta los platos

Reparte el bacalao, los gajos de naranja, la cebolleta y las aceitunas en 4 platos. Riega con la salsa de naranja, espolvorea con las pipas de calabaza y sirve enseguida.

Consejos

  • Si usas bacalao desmigado en crudo, sin confitar, el plato será más ligero y ahorrarás tiempo en la preparación. Solo tienes que tener la precaución de haberlo tenido congelado durante al menos una semana.
  • Pelar la naranja a lo vivo es ideal para este tipo de recetas en las que no vamos a querer encontrarnos partes blancas en boca por nada del mundo. Solo tienes que cortar los extremos, apoyar la naranja en la tabla y con un cuchillo retirar toda la piel, parte blanca incluída sin llevarte por delante demasiada pulpa.
  • ¿Te has olvidado de la cebolleta? No pasa nada nada, puedes utilizar cebollas pero antes quítales un poco de fuerza sumergiéndolas en agua con un chorrito de vinagre una vez que las tengas limpias y cortadas. Otra opción es utilizar bulbos de hinojo cortados muy finitos, con estos ingredientes también quedan espectaculares.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla