Si quieres preparar un plato sencillo y económico, pero lleno de sabor, prueba este suculento lomo al horno con salsa de manzana que te proponemos hoy, es un plato perfecto tanto para preparar en el día a día, como para una comida festiva. Se elabora en una sola pieza y se sirve con un rico puré de boniato y la salsa de manzana, que le da jugosidad a la carne y el contraste perfecto de sabores.

Es bien sencillo de preparar, una vez bridado para que no pierda la forma, debes marcarlo por todos lados en una sartén con un poco de aceite, de esta manera la carne ganará en jugosidad. Las manzanas y las zanahorias se saltean en mantequilla, luego se añaden a la fuente con el lomo y se trituran con los jugos de cocción para obtener la salsa que acompaña la carne.

El lomo al horno con setas, el lomo de cerdo ibérico relleno de carne y frutos secos o la cinta de lomo rellena de jamón, pimiento y encurtidos son una excelente opción para disfrutar de esta pieza económica de carne.

Ingredientes paraLomo al horno con salsa de manzana

  • 1250 gramos de Lomo De Cerdo (cinta) en un trozo
  • 1 vasito de Vino Blanco
  • 1 cucharada de Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Para la salsa
  • 2 Manzanas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 2 cucharadas de Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Para el puré
  • 3 Batatas o boniatos
  • ½ cucharaditas de Canela En Polvo
  • tallos de Cebollino
  • 4 cucharadas de Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta Negra

Cómo hacer lomo al horno con salsa de manzana

1. Prepara el puré

Pela, lava y trocea las batatas. Cuécelas en agua salada 25 minutos y escúrrelas. Salpimenta y añade la mantequilla y la canela. Aplástalas con un tenedor y espolvorea el puré obtenido con el cebollino lavado y picado.

2. Rehoga la manzana

Raspa, lava y pica la zanahoria. Pela la cebolla y las manzanas. Pica la primera y corta en gajos las segundas, retirando el corazón. Calienta la mantequilla en una sartén, añade la cebolla y rehógala 5 minutos. Agrega la zanahoria y la manzana, salpimenta y prosigue la cocción 5 minutos más. Mientras, precalienta el horno a 220°.

3. Asa el lomo

Ata el lomo con hilo de cocina. Salpimiéntalo y dóralo por todos lados en una sartén con el aceite. Colócalo en una fuente refractaria y añade la mezcla de manzanas. Vierte el vino y hornéalo 20 minutos. Baja la temperatura a 180° y asa 35 minutos más.

4. Corta y sirve

Tritura las hortalizas con el jugo de cocción, pasa la mezcla obtenida por el pasapurés y llévala a ebullición. Desbrida la carne, córtala en rodajas y riega con la salsa. Sirve con el puré de batata.

Consejos para tu lomo al horno con salsa de manzana

  • Puedes añadir a la bandeja de hornear, junto con las manzanas y el lomo, un poco de vino o brandy, le dará un extra de sabor a la salsa.
  • Si no es época de boniatos, puedes acompañar el lomo con puré de patata.
  • Las hierbas aromáticas como el romero y el tomillo, quedan perfectas con las carnes al horno.
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