Cocina Fácil
Suscríbete
Newsletter

Crema de lombarda y pera con piñones para Navidad

Si quieres sorprender con una crema de un intenso color morado, prepara esta versión vegana con col lombarda, cebolla morada, pera y frutos secos. Es un entrante navideño delicioso.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

Crema de lombarda y pera

Una opción vegana riquísima, la crema de lombarda.

Cocina Fácil
4 personas
30 min

3

(102 votos)

Dieta:

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Hervido

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

La col lombarda es una reina de las ensaladas porque con su intenso tono morado, además de sabor aporta un toque de color espectacular. Pero también queda estupenda en sopas y cremas como esta, con peras, cebolla morada. nabo y frutos secos.

La textura de la crema es mejor que sea espesa, así que si ves que te has pasado de caldo, retira un poco antes de triturar los ingredientes, que antes hemos pasado ligeramente por la sartén.

En algunos lugares de España, como Madrid, la lombarda es un ingrediente clásico de las mesas navideñas. Puedes preparar platos tan vistosos como un nido de lombarda, a la marinera, o en forma de chupito con cigalas. O tan originales como una tortilla rellena de lombarda.

Si te gusta la col lombarda y querrías incorporarla en más platos, echa un vistazo a nuestras recetas con lombarda.

Relacionadas: Col lombarda Fáciles

Ingredientes paraCrema de lombarda y pera con piñones para Navidad

  • ½ Col Lombarda
  • 1 Cebolla Morada
  • 2 Peras
  • 1 Nabo mediano
  • 1 cucharada de Uvas Pasas De Corinto
  • 1 cucharada de Piñones
  • 1 ramita de Eneldo fresco
  • Aceite De Oliva virgen extra
  • Pimienta 5 Bayas
  • Sal Marina

1. Corta la col lombarda

Retira la capa más superficial de la col lombarda y córtala en tiras finas. Pela y trocea la cebolla.

1. Corta la col lombarda

2. Pocha la cebolla

En una cazuela de fondo grueso o una sartén con un chorrito de aceite, echa la cebolla troceada y rehógala un poco.

2. Pocha la cebolla

3. Añade la col

Unos minutos más tarde añade la col y dale unas vueltas con el fuego fuerte.

4. Cubre con caldo

Cubre las verduras con agua (o caldo si lo prefieres) y agrega el nabo pelado y troceado.

5. Añade la pera

Tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego medio-bajo hasta que el nabo esté blandito. Luego añade la pera, pelada y troceada, y deja que se cocine 5 o 6 minutos más.

6. Tritura la crema

Añade sal y pimienta y tritúralo todo con una batidora de mano o robot de cocina. Es preferible que la crema quede espesa: retira un poco de caldo antes de triturarla, para controlar la consistencia.

7. Dora los piñones

Tuesta un poco los piñones en una sartén, sin aceite.

8. Agrega las pasas

Sírvela con las pasas de Corinto, unos piñones tostados y unas hojitas de eneldo.

El truco

Puedes sustituir el nabo por chirivía; así obtendrás una crema más aromática.

Consejos para una crema de lombarda y pera perfecta:

  • Esta receta es vegana, pero si no lo eres y quieres enriquecerla, puedes añadir un brick de nata líquida o unos quesitos para fundir.
  • Los piñones pásalos levemente por la sartén, porque se tuestan con facilidad y luego amargan. Por encima se añaden también pasas de corinto y unas ramitas de eneldo.
  • Si después de pasar la cebolla y la col por el fuego añades caldo de verduras en lugar de agua, la crema tendrá más sabor. También puedes optar por echar una pastilla concentrada de caldo de verduras al agua y dejarla disolver antes de añadirla.
  • Las peras conferencia son una buena opción para esta receta. Pélala y trocéala sin llegar a la parte central, más dura.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla