En la mayoría de recetarios del siglo XIX aparecía ya una receta de gazpacho , como se estilaba en la época, el pan a trozos remojado en agua, aceite, vinagre, pimienta, sal, cominos y ajos machacados. En otras recetas se añadía cebolla, pepino, pimiento o tomate todo picado. No era una receta triturada, como la consumimos ahora. En Cocina Fácil hemos rescatado la receta de gazpacho a la antigua , también riquísima y sabrosa con los ingredientes macerados con el ajo, pimentón y comino.