Gazpacho de mango con brochetas de fruta

Atrévete con un gazpacho de sabor tropical añadiendo mango a las hortalizas tradicionales. Se acompaña de una brocheta de sandía y trozos de mango.

GAZPACHO DE MANGO CON BROCHETAS DE FRUTA.
4 personas
25 min
85 Cal

5

(4 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Temporada:

Verano

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

El gazpacho es una receta ligera y muy sabrosa ideal para los días calurosos del verano. Esta sopa fría tiene como protagonista el tomate que, junto a la cebolla, el pimiento y el pepino, aportan en cada cucharada un toque fresco lleno de matices. Como toda receta tradicional, han surgido múltiples versiones, y hoy te presentamos una de ellas, el gazpacho de mango, con un delicioso sabor afrutado. 

Como todo gazpacho, es una receta fácil y rápida, aunque te recomendamos dejarlo reposar en el frigorífico un tiempo para que enfríe y gane en sabor. Para acompañarlo, una brocheta de fruta que preparamos con mango y sandía, dará al gazpacho una presentación muy original y vistosa.

Si te gustan las sopas frías, tienes muchas opciones diferentes para refrescarte cuando llega el calor. Prueba el gazpacho de sandía, una fruta imprescindible en verano, el tradicional gazpacho andaluz o este colorido gazpacho de fresas, te conquistarán con su sabor.

Ingredientes paraGazpacho de mango con brochetas de fruta

  • 3 mangos
  • 1 tomate
  • ½ pepino
  • ½ pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 ramita de menta
  • 200 gramos de sandía
  • sal

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Cómo hacer gazpacho de mango con brochetas de fruta

1. Trocea el mango

Pela los mangos, pártelos por la mitad y retírales los huesos. Parte la pulpa en daditos y reserva 6. Lava el tomate y pélalo; lava y limpia el pimiento; despunta, pela y trocea el pepino.

1. Trocea el mango

2. Tritura el gazpacho

Pela el ajo, tritúralo con las verduras, el mango, el vinagre, una pizca de sal y el aceite hasta obtener un puré homogéneo; añade un poco de agua si se queda muy espeso y resérvalo en la nevera.

2. Tritura el gazpacho

3. Monta las brochetas

Pela la sandía y córtala en dados. Monta 4 brochetas alternando los dados de mango reservados con los de sandía y las hojas de menta lavadas. Reparte el gazpacho en cuencos y espolvoréalo con el sésamo. Sírvelo acompañado de las brochetas de frutas.

3. Monta las brochetas

Trucos para enriquecer tu gazpacho de mango

  • Añade al triturar unas hojitas de menta o albahaca. O, si lo prefieres, prepara un aceite aromatizado con una de estas hierbas y añade al servir.
  • Además del reposo una vez preparado el gazpacho, prueba a macerar unas horas todos los ingredientes antes de triturar, mejorará su sabor.
  • Prepara las brochetas con melón en vez de sandía, o una mezcla de ambas frutas.
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