Ingredientes para Fingers de pollo crujientes con dos salsas
-
2 pechugas de pollo grandes
-
2 huevos
-
200 gramos de coco rallado
-
100 gramos de harina de maíz
-
100 mililitros de yogur
-
2 ramitas de cilantro
-
2 limas
-
2 ramitas de perejil
-
2 cebollas
-
40 mililitros de miel
-
40 mililitros de vino blanco
-
sal
-
pimienta negra
-
aceite de oliva
Actualizado a
Cómo hacer Fingers de pollo crujientes con dos salsas
Paso 1
Pela y pica muy finas las cebollas y rehógalas en una cazuela con un fondo de aceite hasta que estén blanditas y transparentes. Vierte la miel, remueve y cuece hasta que se caramelice. Añade el vino, lleva a ebullición para que se evapore el alcohol y cuece unos 2 minutos más. Retira, pasa por la batidora y reserva.
Paso 2
Lava el perejil y el cilantro, escúrrelos y pícalos. Exprime 1 lima y cuela el zumo. Mezcla este con las hierbas, el yogur, sal y pimienta en un bol, y remueve unos instantes con varillas hasta que se integren.
Paso 3
Limpia las pechugas de pollo, retirando las partes más grasas, y córtalas en tiras largas y gruesas; salpimiéntalas. Pásalas primero por la maicena, luego por los huevos batidos y por último por el coco.
Paso 4
Fríelas en una sartén a fuego suave con aceite durante 4 minutos por cada lado hasta que estén doraditas. Retíralas, déjalas escurrir sobre papel de cocina unos instantes y sírvelas con las dos salsas en cuencos y con la lima restante cortada en gajos.
El truco:
Fríe el pollo a fuego lento, porque el coco se quema con rapidez y luego puede amargar.