PASTAS

Fideuá de verduras

Para la fideuá de verduras se suelen emplear unos fideos más gruesos que para la de marisco. Y admite todo tipo de verduras: espárragos, pimientos, champiñones, cebolla...

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
335 Cal
FIDEUÁ DE VERDURAS.

Ingredientes para Fideuá de verduras

  • 300 g fideos gruesos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomate maduros
  • 50 g guisantes
  • 8 espárrago verde
  • 50 g champiñnes
  • 500 ml caldo de verduras
  • 1 cdta ñora de la pulpa
  • azafrán
  • aceite de oliva
  • 2 diente de ajo
  • sal
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Rehogado
Tipo Plato: Plato único , Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Fideuá de verduras

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Paso 1

Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia los champiñones, los pimientos y los espárragos, lávalos, sécalos y trocéalos. Pela los tomates y tritúralos. Rehoga la cebolla 2 minutos con 2 cucharadas de aceite. Añade los pimientos y cuece 2 minutos.
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Paso 2

Agrega el ajo, la pulpa de ñora y unas hebras de azafrán y prosigue la cocción, removiendo, 1 minuto más. Incorpora el tomate, sazona y sofríe 5 minutos. Vierte el caldo muy caliente y, cuando empiece a hervir, añade los fideos. Remueve y deja cocer 5 minutos.
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Paso 3

Añade los champiñones, los espárragos y los guisantes. Cuece 5 minutos, retira y deja reposar 3 minutos antes de servir.
El truco:
Hornea los fideos unos 10 minutos a 180o hasta que estén dorados; les darás un sabor muy rico.
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