Que una ensalada apetece en cualquier época del año, es un hecho. Su versatilidad a la hora de utilizar ingredientes, hace que puedas hacerla más fresca y ligera para los meses de calor, o más contundente para el resto del año. La propuesta que te traemos hoy es una buena opción para preparar durante todo el año, además de las hojas verdes de lechuga , rúcula y canónigos lleva verduras asadas, unas rodajas de queso de cabra que se dora en la sartén y un delicioso aliño de miel . Pimiento rojo y verde, berenjena , cebolla , tomate ..., esta mezcla de verduras asadas y aliñadas se conoce en Cataluña como escalivada , un plato que su puede degustar solo o formando parte de otros platos como en esta ensalada. Aprovecha que enciendes el horno para asar más cantidad y tenerla lista para otras preparaciones. ¿Quieres otras ideas de ensaladas originales? Prueba esta lasaña fría de ensalada de verano , esta ensalada de alubias con pipirrana o estos aguacates rellenos de langostinos y mejillones . Precalienta el horno a 200º. Lava las berenjenas, los pimientos y los tomates, y pela la cebolla. Introdúcelos en el horno y ásalos 55 minutos. Deja enfriar, retira la piel y córtalos en tiras. Calienta la miel ligeramente y bátela con 5 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre balsámico y una pizca de sal y pimienta. Corta el queso en rodajas gruesas y dóralas en una sartén con unas gotas de aceite durante 1 minuto por cada lado. Reparte las hojas de lechuga y las verduras asadas en boles individuales. Agrega las rodajas de queso y los picatostes, aliña con la vinagreta de miel, espolvorea con el perejil picado y sirve la ensalada enseguida. Trucos e ideas para la ensalada de verduras asadas Para retirar mejor la piel de las verduras asadas, déjalas enfriar a temperatura ambiente tapadas con papel aluminio. Una vez frías te resultará muy fácil pelarlas. La mezcla de diferentes hojas verdes queda deliciosa, pero puedes hacer la combinación a tu gusto o elegir una sola. Con hojas baby de espinaca es una opción riquísima. Prueba esta ensalada con queso camembert o brie también pasados por la sartén, te sorprenderá su sabor y textura.