ENSALADAS

Ensalada de alubias pochas con pipirrana

Prepara una sabrosa ensalada de alubias blancas con una pipirrana de cebolla, pimiento verde, tomate, y huevo duro. Preséntala en timbal alternando  capas de legumbre y de pipirrana.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
PASO A PASO PARA HACER ENSALADA DE ALUBIAS POCHAS CON PIPIRRANA: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
600 g alubias
4 tomates
2 pimientos verdes
2 cebolletas
2 huevos
1 diente de ajo
orégano
pimienta de cayena
laurel
sal
aceite de oliva
vinagre de jerez
Preparación con antelación
Dieta: Vegetariana
Temporada: Verano
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lava y escurre las alubias, colócalas en una olla, cubre con agua, echa sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite y hierve suave 30 minutos, hasta que estén tiernas. Cuela y templa. Hierve los huevos 10 minutos, retíralos y  refréscalos con agua fría.

paso_a_paso_para_hacer_ensalada_de_alubias_pochas_con_pipirrana_cortar_las_verduras
Paso 2

Pica finamente las cebollas y el ajo. Trocea a taquitos los pimientos y los tomates. Coloca todo en un bol y aliña con unas gotitas de vinagre, un chorrito de aceite, sal, una pizca de  orégano y una de cayena.

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Paso 3

Remueve y refrigera la pipirrana 1 hora. Pela y pica los huevos. Coloca un molde sobre cada plato y haz capas intercalando pipirrana y alubias. Desmolda, espolvorea con el huevo picado. Decora con tomates cereza, perejil y  unos tallos de cebollino, lavados y secos.

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